導讀五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。今天就給大....

五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

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手撕雞

食材：

仔雞1只，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒

做法：

1、把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

2、木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

3、取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

4、把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。

5、另外半個西檸切絲，拌到碗中，最后放幾根香菜。

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家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬

做法

1.將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段

2.用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用

3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用

4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油

6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒至斷生

7.加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生

8.最后加點糖、鹽即可

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蝦仁燜豆腐

【食材】蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

【做法】

1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘;嫩豆腐切成小方塊;姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用(香辣醬可用豆瓣醬代替)。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋;再加入蝦仁燜一分鐘;最后調入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。

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排骨蒸豆腐

食材：豆腐600克、排骨300克、黃豆醬10克、蠔油5克、鹽5克、雞粉3克、生粉少許；

做法

1.豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；

2.排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制；

3.把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。

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可樂雞翅

用料：雞中翅11個；可樂一聽；生抽適量；料酒1小勺；蠔油適量；姜片3片；肉桂粉（可不加）少許

做法

1、準備好需要的食材，雞翅清洗干凈，表面背面各劃上三刀方便入味。

2、雞翅提前加入適量腌制生抽、蠔油、姜片腌制1～2小時

3、腌制雞翅的醬汁盛出備用，雞翅用清水稍微清洗干凈，瀝干水分。

4、使用不粘鍋：鍋內加入適量油，再加入2片姜，小火煎至雞翅兩面金黃色

5、接著加入適量可樂，再加入適量腌制雞翅的醬汁、少許肉桂粉

6、蓋上蓋子，中火煮開轉小火慢燉。中途翻面，使兩面顏色均勻

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尖椒?炒肉?

?食材?：尖椒?、里脊肉?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、生抽?、蠔油?、老抽?、郫縣?豆瓣醬

做法：

（1）尖椒洗凈去蒂切片，里脊肉洗凈切薄片，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

（2）鍋中倒入適量的油，油熱下入切好的肉片，小火煎至兩面金黃色。

（3）放入適量的生姜蒜片，加入適量的料酒、生抽、蠔油、老抽翻炒片刻。

（4）下入尖椒翻炒變軟，加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻至食材入味。

（5）關火出鍋盛入盤中即可開吃了，色香味美好吃又下飯，孩子喜歡吃！

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虎皮醬鳳爪

?用料：雞爪、紅椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麥芽糖、白醋、雞精、花椒、香葉、八角、胡椒粉；

用料2 (叉燒芡汁)：生粉、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、鹽、麻油；

做法

1.將洗凈的雞爪切除雞指甲；用刀切開雞爪節雞拍斷雞關節，去除雞骨；

2.將雞爪一切為二；處理好所有的雞爪，青椒紅椒切絲，蒜瓣切碎，豆豉洗凈；

3.鍋中加水，加入二勺麥芽糖二勺白醋，將水燒開；放入雞爪，燙至雞爪變色后撈出控干水分；

4.在鍋中倒入油，燒至7至8成熱時，將雞爪放入炸至金黃撈出（此步要小心操作，蓋上鍋蓋小火炸別燙到了）；

5.將炸好的雞爪放入冷水中浸泡至少一個小時以上，我泡了3個小時至表皮起皺時留適量水加入少許花椒，一片香葉，一顆八角，少許糖，鹽，胡椒粉拌勻；

4.入蒸鍋中蒸1個小時左右；趁蒸制的時間制作叉燒芡汁：鍋中入油，放入蔥段炸出香味后撈出蔥段不要，蔥油倒入小碗中；

5.鍋中加入適量水，放入生抽，老抽，白糖，蠔油，鹽攪勻燒開；燒開后加入少許淀粉勾芡；

6.加入炸好的蔥油；加少許雞精，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒，豆豉拌勻；

7.將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可；

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鹽水毛豆

食材

毛豆500克，生姜3片，大蒜半個，干辣椒3個。

做法

1、首先將毛豆放在水里用鹽水洗凈，將兩頭剪去，容易入味。

2、煮半鍋清水，水開后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

3、鹽半蝶?生抽3勺?蠔油兩勺。中火開蓋煮十分鐘。記住兩步驟，水開下毛豆和不蓋鍋蓋煮。記住這兩步，煮出來的毛豆才能是綠綠的。

4、十分鐘左右毛豆開口就是煮熟了，也可以嘗一下，是不是熟了。用冷水沖洗一下放涼，放到盤子里。水煮毛豆就做好了。

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爆炒肥腸

?食材：肥腸，青椒，小米椒，郫縣豆瓣醬，生姜，大蒜，小蔥頭，八角，香葉， 料酒 ，食鹽，食用油，

做法：1、肥腸加鹽一起反復搓洗干凈，去掉腸內的肥油，冷水上鍋，加料酒 ，生姜片，八角，香葉一起煮一個小時，煮至肥腸可以用筷子戳穿，撈出放涼切成小段。

2、青椒，小米椒洗干凈，切成圈，生姜，大蒜，小蔥頭也都切好待用。

3、熱鍋涼油，先放生姜，大蒜，小蔥頭一起煸炒出香味，再放肥腸，少量的食鹽一起翻炒半分鐘。

4、然后倒入一勺郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

5、最后，放小米椒，青椒一起翻炒半分鐘出鍋。是不是看著就想吃呢？這可是一道正宗的下飯菜，光看圖就很解饞。

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韭菜苔炒扇貝

-食材以及調味料的準備：韭菜苔，扇貝肉，姜，小米椒，鹽，生抽，蠔油。

-烹飪制作步驟過程：

1、先把冷凍的扇貝拿出來解凍，洗凈；韭菜苔去掉老的部分，洗凈、切小段，備用。

2、鍋中放少許油、燒熱，放入姜、小米椒爆香后，倒入扇貝肉翻炒均勻。

3、炒至變色后，加少許鹽、生抽、蠔油，再倒入韭菜苔，繼續翻炒2分鐘即可。

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