導(dǎo)讀大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積....

大家好，我是秀廚娘，一個(gè)喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時(shí)積累的經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營(yíng)養(yǎng)健康的美食。

大家有沒(méi)有吃過(guò)窩窩頭，它在您的記憶里窩窩頭是什么樣子呢？窩窩頭又叫干糧，是幾十年前飯桌上的主要食物，在貧困的時(shí)候只有有錢(qián)人家才能吃上的“美食”，如今只有中老年人才喜歡吃，年輕人很少吃。今天回老家，媽媽蒸了一鍋窩窩頭，讓我嘗嘗。在我的記憶里窩窩頭特別的干硬，咬一口在嘴里，嚼半天都咽不下去，感覺(jué)特別的磨嗓子眼兒。媽媽說(shuō)現(xiàn)在的窩頭和之前不一樣了，以前是因?yàn)樘F了，只能吃得起玉米面，現(xiàn)在生活條件好了，人們就開(kāi)始注重窩頭的營(yíng)養(yǎng)成分和口感了。我嘗了兩口，我的天呀，現(xiàn)在的窩頭真是太好吃了！又香，又軟，還特別的細(xì)膩。蒸窩窩頭，只用玉米面大錯(cuò)特錯(cuò)！面糊里加點(diǎn)它，香甜軟綿，越吃越香！

窩窩頭是在北方地區(qū)常見(jiàn)的面食。用天然綠色的五谷雜糧為原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)的特性。如今的窩窩頭已經(jīng)是一種綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的美食了，因?yàn)槌３源旨Z對(duì)身體特別好，所以現(xiàn)在很多人都喜歡吃窩窩頭，特別是北方人。南方面食口感偏松軟細(xì)膩，在南方很難買(mǎi)到正宗的粗糧粉。再就是現(xiàn)在農(nóng)村磨玉米面，黃豆面的機(jī)器也比較先進(jìn)了，現(xiàn)在磨出來(lái)的面粉都特別的細(xì)。所以吃起來(lái)口感變得細(xì)膩很多。

媽媽和我說(shuō)做窩窩頭好吃也是有訣竅的，蒸玉米面窩窩頭時(shí)，多加這幾種配料，營(yíng)養(yǎng)又好吃，一頓一鍋不夠吃！做窩頭不要只用玉米面，加五分之一黃豆面，加五分之一小米面，再加五分之一黑豆面，這樣不管是窩頭顏色，還是營(yíng)養(yǎng)成分，都比用單一的玉米面做的窩窩頭更有食欲，吃起來(lái)也是香甜軟綿，越吃越香。調(diào)面糊時(shí)，再加入3克小蘇打，這樣窩頭就不發(fā)硬了。用溫水調(diào)成稍微軟和一點(diǎn)的面團(tuán)。窩窩頭是不需要發(fā)酵的，把各種面粉摻和在一起，攪拌均勻就可以。

攪拌至沒(méi)有干的面粉顆粒，拍打成團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)。醒發(fā)時(shí)間時(shí)間不用太長(zhǎng)，5-8分鐘左右就可以。

團(tuán)窩窩頭時(shí)，手掌上蘸點(diǎn)水，這樣在團(tuán)窩頭時(shí)，面團(tuán)不會(huì)沾手。取適量的面團(tuán)，用兩手的手掌心來(lái)回的團(tuán)，直至團(tuán)圓以后，用右手拇指在底部戳一個(gè)洞，一邊戳，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)，最后轉(zhuǎn)成圖片中的樣子就可以了。

窩頭豎起來(lái)要有個(gè)尖，底下的洞要大一點(diǎn)，這樣窩頭四周比較薄，蒸的時(shí)候熟的快，蒸出來(lái)的窩頭軟硬均勻，特別的好吃。團(tuán)好的窩頭不用二次醒發(fā)，直接放在鍋里蒸就可以。鍋內(nèi)加適量的水，涼水上鍋，將窩頭放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，上蒸汽后開(kāi)始計(jì)時(shí)，根據(jù)窩頭的大小，蒸15-20分鐘不等。關(guān)火后，燜2分鐘就可以啦。蒸窩頭時(shí)，加點(diǎn)豆面和小米面，不僅整出來(lái)的窩頭形狀好看，并且營(yíng)養(yǎng)更全面，口感更細(xì)膩。

今天有關(guān)窩窩頭的做法就分享到這里。喜歡吃粗糧的朋友轉(zhuǎn)發(fā) 收藏備用。如果您喜歡我的分享，請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊支持一下吧，您的每一個(gè)贊都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，謝謝大家，明天見(jiàn)。

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