導讀我最愛的紅燒牛肉，用來燒菜，做牛肉面簡直爽翻。因家里有老人，故使用了很多牛筋，牛筋燒耙后入口即化，適合老人吃。難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料牛肉、牛....

我最愛的紅燒牛肉，用來燒菜，做牛肉面簡直爽翻。因家里有老人，故使用了很多牛筋，牛筋燒耙后入口即化，適合老人吃。

難度：切墩(初級)	時間：1小時以上
主料
牛肉、牛筋2000g

川味紅燒牛肉（牛筋）的做法步驟

1. 不好意思，第一步的配料準備忘了拍照。配料：老姜蒜瓣洗凈拍爛；花椒、干辣椒適量；八角、茴香、香葉、桂皮等香料適量。另外，準備豆瓣、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

2. 牛肉和牛筋洗凈切塊，放入燒開的熱水中綽水，時間約5分鐘。

3. 綽水后的牛肉牛筋瀝干水分備用。

4. 熱鍋熱油放入豆瓣醬炒出紅油，我用的是家里自己做的豆瓣醬，很香哦。

5. 加入我在第一步講的忘了拍照的配料炒香，包括：姜蒜、干辣椒、花椒、各種香料。

6. 待配料炒香后，加入綽水后的牛肉牛筋翻炒，翻炒過程中根據自己口味烹入料酒、生抽、老抽、冰糖等。

7. 加入沒過牛肉的湯水，此時嘗嘗湯的味道，若味道較淡，可烹入少許鹽。

8. 為加快牛肉軟爛的進度，我用紗布包了一小撮茶葉放在湯中。待湯煮開后，改小火慢燉。此過程約兩小時。

9. 成品.由于是整整一大鍋，我留了一大碗起來作為每天早上牛肉面的低料，為保持原湯，所以面上沒有灑香菜點綴。

10. 剩下的留給公公婆婆燒菜吃,可再加入土豆或者蘿卜或者筍干。反正怎么吃都是美味啊！

小貼士

我做的是川味中偏辣的口味，配料可根據自己的口味調整。我向來主張，只有自己才能做出自己喜歡的味道。