導讀媽媽做的家常味炒雞，不加一滴水，濃濃家常味，特別香，特別下飯雞肉是我們平時生活中很熟悉的一種食材，人們平時吃它的次數不少于吃豬肉，它肉質細嫩，容易消化，老少....

媽媽做的家常味炒雞，不加一滴水，濃濃家常味，特別香，特別下飯

雞肉是我們平時生活中很熟悉的一種食材，人們平時吃它的次數不少于吃豬肉，它肉質細嫩，容易消化，老少皆宜。所以雞肉一直都受到很多人的喜愛，雞肉不但能大補身體，吃起來的口感也特別的嫩滑。

雞肉的做法也是很多的，有人炒著吃，有人燉著吃，還有的烤著吃，不同的做法有著不同的味道，可是不管怎么做，它總是很美味的。說起做法，我覺得還是炒的最好吃。上周末回家，媽媽做的炒雞味道是特別的香，不加一滴水，濃濃家常味，特別下飯。出鍋后肉質非常軟爛，滋味特別鮮美，個人覺得比在飯店里炒的雞還好吃呢？主要是飯店的雞肉沒有媽媽炒的雞肉家常味濃。而小編又偏偏喜歡吃家常味的東西。所以這次雞肉差不多被我吃了一大半呢！下面我把做法寫給大家，喜歡吃雞肉的朋友趕緊學起來吧！媽媽做的家常味炒雞，不加一滴水，濃濃家常味，特別香，特別下飯。

【食材】：杭椒，雞肉，淀粉，蠔油，鹽。

【做法】1、準備一把青杭椒清洗干凈，切掉根部不要，然后把杭椒切成小圈圈，把生姜切成片，大蒜也切成片，小米辣椒切成圈圈，把雞屁股切掉，再把雞肉剁成小塊，盡量剁小一點。全部處理完成就可以了。

2、清洗完之后，把雞肉里面的水給擠干凈，放入盤中備用，雞肉碗中加入料酒，耗油，再來一點點鹽調味，用筷子攪拌均勻，再加入少量的淀粉，淀粉不要太多，再次用筷子拌勻，腌制30分鐘，讓雞肉入味。

3、鍋燒熱加入油，油熱之后下入腌制好的雞肉，下鍋炸一下，開中小火，炸5分鐘就可以，炸完之后撈出來控油。

4、另起一鍋，鍋內加入一點點油，油不要太多，放入姜，蒜片，小米辣椒，煸炒一下，下入豆瓣醬，煸炒出紅油，加入一點點啤酒，調味少許的食鹽，一點點白糖，耗油，生抽醬油，熬一下。倒入炸好的雞塊，煸炒一下，然后加入青椒，大火爆炒一下，最后撒上一點孜然粉，提高鮮味，翻炒均勻，這樣就可以了。出鍋裝盤即可。

小貼士：

1、雞肉必須是新鮮的食材做出來的雞肉才會好吃美味。

2、清洗干凈處理好的雞肉，要腌制一下，才會更加好吃，入味。

3、炸雞肉的時候，不要炸的太熟了，因為后邊還需要加工，經過炸制再經過炒一下的雞肉肉質更加軟爛，更好吃。

雞肉如此做法最好吃，不加一滴水，出鍋后肉質軟爛，滋味鮮美。我們今天的爆炒雞肉就好了，非常的開胃下飯，家常味濃濃，大家喜歡可以試著做一下，這種方法做出來的雞肉比飯店的都美味呢！

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