導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。2、今天....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、隔水雞是廣東茂名、湛江和海南的一道傳統名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。

2、 今天老劉就來分享一下“隔水蒸雞”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

三黃雞、生姜、小蔥、大蒜、食鹽、生抽、芝麻油

4、先把三黃雞的肥油淋巴去除，再用鹽正反面都揉搓一遍，放入冰箱冷藏腌制兩個小時，時間到時用清水把表面的鹽沖洗干凈。燒開的蒸鍋中，放上姜片、小蔥和處理好的三黃雞，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘

5、生姜蒜子小蔥切末，再放入少許食鹽、香油，攪拌均勻。淋上熱油激發出香味，再淋入生抽，充分攪拌均勻，隔水蒸雞的蘸料就做好了

6、時間到時，把雞肉拿到冰水中過涼，這樣皮吃起來更脆，泡十分鐘后拿出切塊裝盤，擺上香菜點綴美味即成

7、原味雞不但較好地保留了白切雞的清淡風格，而且比一般白切雞更為鮮美、爽滑、清香，甚至連“骨都有味”

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