導(dǎo)讀導(dǎo)語：蜜汁叉燒，黯然銷魂，這是廣東人非常喜愛的一種燒臘。不僅好吃而且不上火，非常適合老人和小孩兒。在認(rèn)識這個廣東朋友之前，說句實話，我都沒聽過蜜汁叉燒這道菜....導(dǎo)語：蜜汁叉燒，黯然銷魂，這是廣東人非常喜愛的一種燒臘。不僅好吃而且不上火，非常適合老人和小孩兒。

在認(rèn)識這個廣東朋友之前，說句實話，我都沒聽過蜜汁叉燒這道菜，更別說吃了。自從他給我做了一次之后，我就欲罷不能了，一口下去滿嘴都是嫩嫩的肉，而且汁香味濃。而且我的廣東朋友告訴我，在廣東叉燒的做法挺多樣，但是吃多了容易上火，他的這個做法是家里一直傳下來的，做出來的蜜汁叉燒不僅比外面的好吃，而且不會上火。

今天就把我朋友的這個做法分享給大家，下面讓我們一起來看一下。

蜜汁叉燒的做法：

準(zhǔn)備食材：1斤五花肉，半個洋蔥，叉燒醬，蜂蜜，醬油，料酒；

制作步驟：第一步，把五花肉去皮，洋蔥切成塊。然后把叉燒醬和蜂蜜涂抹到五花肉上，一定要抹均勻哦！然后切好的洋蔥塊撒上去，加適量的料酒和生抽，腌制一晚上。一般四五個小時也可以，但是隔夜了更好。

第二步，把腌制好的肉，包括腌制時候的那些材料，一起倒進(jìn)鍋里，然后加水淹沒五花肉。開大火，滾開之后轉(zhuǎn)到中小火，隔一段時間就翻一下豬肉，讓豬肉可以均勻的上色。大概煮半小時。

第三步，煮個半小時，差不多鍋內(nèi)的醬汁就會顯得很濃稠了，趕緊撈出來！吶，色澤是不是很誘人，有沒有隔著屏幕就好像可聞到香氣。

第四步，切成小片，在盤子上碼整齊，再澆上一層叉燒汁。我的天啊，剛吃過啊，寫到這里還是忍不住咽口水！

分享3個烹飪技巧

1. 廣式叉燒肉其實分為兩種：一種叫梅叉，一種叫花叉。制作方式相同，只是肉選的不同而已。梅叉呢，你就用里脊肉；花叉呢，你就選正常的五花肉就行。個人比較推崇花叉，吃起來更夠味；
2. 不喜歡吃洋蔥的話，可以用蒜瓣代替，但是記得拍碎哦；
3. 如果覺得用生抽不上色，用老抽是可以的哈。

小編的絮絮叨叨

喜歡吃粵菜的朋友，應(yīng)該對叉燒了解的更多一點。在一眾熟食之中，蜜汁叉燒絕對是頂尖級的存在。它的香甜多汁和細(xì)嫩的肉質(zhì)，吃了一口絕對會馬上吃第二口，真的是擋不住的美味。而且蜜汁叉燒和米飯是絕配，一碗米飯，夾上一塊帶著汁水的蜜汁叉燒，那種感覺，想想都是滿嘴的口水啊。

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