導(dǎo)讀By心溫用料鴨掌500g生抽30g老抽30g料酒100克冰糖30g桂皮一小塊香葉3片八角1個干辣椒15個花椒15克姜5片蒜瓣3個做法步驟1、今天是鹵鴨掌哦！....

By 心溫

用料

• 鴨掌 500g
• 生抽 30g
• 老抽 30g
• 料酒 100克
• 冰糖 30g
• 桂皮 一小塊
• 香葉 3片
• 八角 1個
• 干辣椒 15個
• 花椒 15克
• 姜 5片
• 蒜瓣 3個

做法步驟

1、今天是鹵鴨掌哦！準(zhǔn)備一斤鴨掌，做個美甲，然后在清水里泡一個小時，去掉一部分血水

2、準(zhǔn)備一下香料（可以根據(jù)個人口味適當(dāng)增減）：花椒15克，辣椒15個，姜片5片，蒜瓣3個，八角一個，香葉5片，桂皮一小塊，清洗干凈備用。提醒：洗的時候最好戴個手套，別問為什么……哭唧唧

3、再來準(zhǔn)備下調(diào)味料：料酒100克，生抽30克，老抽30克，冰糖30克（有啤酒也可以加啤酒）

4、將鴨掌冷水下鍋，焯水

5、撈出焯好水的鴨掌，用冷水洗凈浮末，

6、將洗凈的鴨掌放入電飯鍋中，放入剛才準(zhǔn)備好的香料和調(diào)味料，加入小半碗水，直接按煮飯鍵開始鹵制

7、鹵制期間可以經(jīng)常開鍋翻動，使得鴨掌可以均勻上色入味

8、煮好啦！放冰箱里冷藏一晚更美味哦

9、湯汁收到這樣就是可以嘍，這里我是鹵制了一個小時，鴨掌還是啃起來有嚼勁的那種，想要更軟爛的口感就再多煮會兒，在放水的時候也稍微多放些，免得糊鍋了

小貼士

不限于鴨掌，你喜歡的任何肉肉都可以； 想要更辣一些的話可以把洗干凈的辣椒剪開，這樣會更有辣度

鴨掌的營養(yǎng)功效

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

1.益氣補虛

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

2.滋陰

公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。

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