導讀朋友們自己在家做驢肉時有沒有遇到過怎么燉煮驢皮都不容易軟爛呢？其實，這跟火候沒有太大的關系，如果想讓驢肉變得美味又易軟糯就需要采用一些方法，關于燉煮驢肉有這....

朋友們自己在家做驢肉時有沒有遇到過怎么燉煮驢皮都不容易軟爛呢？其實，這跟火候沒有太大的關系，如果想讓驢肉變得美味又易軟糯就需要采用一些方法，關于燉煮驢肉有這樣幾種小技巧。

一.驢肉不同于普通的豬肉，帶皮驢肉進行燉煮其實是很好吃的，我們可以在燉煮的過程中添加一些“佐料”，然后采用大火轉小火慢慢燉的方法。

1.注意：冷水入鍋；

2.可以跟茶一起入鍋燉；

我們在燉驢肉的頭天，可以先用芥末在肉的表面上均勻的涂抹一下，使用冷水洗掉，這樣的方法后期熟得快，且肉質鮮嫩。我們可以找一個佐料包放進茶葉與驢肉一起燉煮，不但肉質易軟糯，而且味道上也是比較清香。

3.加適量的酒或醋

我們在燉驢肉時可以加一些酒或者醋，酒和醋兩者都是可以軟化肉質的，如果是遇上一些不易燉爛的肉，可以適量加一些試試看。

4.放上一些山楂或蘿卜

易于肉質變軟糯，而且還可去除異味。

二.如果燉煮驢肉與什么搭配好？

我們可以根據自己所做的驢肉菜譜的不同，選擇的配菜也是有所不同的。

在家若是選擇燉菜，我們可以搭配胡蘿卜、白蘿卜及蕓豆等一起燉煮；若是炒菜，就可以加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜，因為驢肉本身是有一些膻味的。后期的具體步驟可以根據自我喜好，可有根據的進行選擇。

三.驢肉的軟糯程度需要合理控制

因為驢子長期勞作，所以一般驢子的肌肉是緊致又有彈性，其實有利有弊，所以說吃起來的口感高于其他肉類，但是在燉煮時需要耐心等待一下。

此外，小編在此給大家一個挑選驢肉的小竅門。如果不想燉煮太長時間，我們可以選擇小驢肉，因為小驢的驢肉比老驢的驢肉鮮嫩，易燉爛；但若是想把驢肉燉的入味一點，我們可以選擇老驢肉，長時間的烹飪對于老驢肉的口感還是很加分的。