導(dǎo)讀剛剛上學(xué)的寶寶學(xué)會(huì)了春節(jié)童謠：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……二十八，把面發(fā)，二十九，蒸饅頭……。每天聽她歡快地背誦，流利的把這春節(jié)童謠時(shí)刻掛在嘴邊，就非....

剛剛上學(xué)的寶寶學(xué)會(huì)了春節(jié)童謠：小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……二十八，把面發(fā)，二十九，蒸饅頭……。每天聽她歡快地背誦，流利的把這春節(jié)童謠時(shí)刻掛在嘴邊，就非常開心，感覺真的好幸福。

從這首童謠也能看出來，全國(guó)很多地方都有在年前蒸饅頭的習(xí)俗，年前備好，過年那幾天，就有干糧吃了。過年都是饅頭，沒有烙餅吃，也是取“蒸蒸日上”之意。看來，人們對(duì)于新年美好的期盼，自古有之。沒錯(cuò)，辛苦了一年，誰都盼望討個(gè)好彩頭，欺許來年過得更好。

馬上就要到蒸饅頭備干糧的日子了，今天，我就來分享給大家一款簡(jiǎn)單快手而又無比香甜松軟的饅頭，比面包還要好吃，在我家，每當(dāng)我蒸了這款饅頭，大家都是白口就干掉幾個(gè)，不用就著菜，就能開心地吃下。如果大家過年準(zhǔn)備這樣的饅頭，不僅家人愛吃，而且即使家中來客款待親朋好友時(shí)，也必定是倍受歡迎的，用它待客也有面兒。

【紅棗枸杞饅頭】

【食材】：面粉300克、紅棗十來顆、枸杞1小把、酵母3克、溫水適量。

【具體做法】：

1、紅棗和枸杞分別清洗干凈，瀝水待用。這里要提醒大家，紅棗根部的小硬蒂一定要去掉，不然它跑進(jìn)腸胃里，會(huì)扎腸胃。

2、把紅棗去核，切成小丁待用。紅棗選用吃著干濕度正好的那種。

3、把酵母用溫水化開待用。水溫不能過高，以不燙手為宜，不然，酵母中的菌會(huì)被高溫殺死，酵母就失去了作用。

4、把面粉、紅棗丁、枸杞，全部放進(jìn)和面機(jī)。沒有和面機(jī)，就用手，面粉中倒入酵母水，和成面團(tuán)之后再加入紅棗丁和枸杞。

5、面和好之后，取出來，由于加了堅(jiān)果，它不太光滑。

6、下手，把面團(tuán)揉幾下，讓它變得光滑。緊接著就要開始整形了，對(duì)，我依然采用的是一次發(fā)酵法。

7、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形的大薄片，如圖。

8、把面片順著長(zhǎng)邊卷起來，注意不要卷的過緊。如此整形是為了吃的時(shí)候饅頭有層次感。

9、切掉兩頭，然后把余下的部分切成大小一致的饅頭坯，如圖。

10、把切掉的兩端合在一起，揉幾下，整形成一個(gè)圓饅頭形狀，如圖。

11、蒸鍋中加入熱水，注意，是熱水，燙手的那種。然后把饅頭生坯依次間隔擺放在鋪了濕棉布的箅子上，蓋上鍋蓋，讓饅頭在熱水的熏陶下，在密閉的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵。待饅頭生坯發(fā)酵至體積明顯變大，拿起一個(gè)來手感是特別輕盈的狀態(tài)時(shí)，說明發(fā)酵好了，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，把饅頭蒸熟，關(guān)火后再燜兩三分鐘后再取出來即可。

12、看，這個(gè)饅頭好看更好吃，自然香甜，補(bǔ)血補(bǔ)氣，做少了根本不夠吃。

13、它的內(nèi)部組織圖也來一張，瞧，特別松軟，想吃嗎？趕緊動(dòng)手做起來。

【啰嗦幾句】：

1、蒸饅頭或是花卷時(shí)，采用一次發(fā)酵法省時(shí)省力零失敗。一次發(fā)酵法即是指：面粉加酵母和成面團(tuán)后，馬上就進(jìn)行整形，整形完畢再放進(jìn)添加了熱水的蒸鍋中，讓它進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成就可以開火蒸了。注意發(fā)酵完成判定的標(biāo)準(zhǔn)不是時(shí)間，不是體積，而是拿起來有輕盈的手感即可。

2、可以根據(jù)喜好再加入其他一些堅(jiān)果，例如核桃、葡萄干，也可以加入適量紅糖。

3、蒸好取出晾涼，吃不完的放進(jìn)食品袋，扔進(jìn)冰箱冷凍保存。

4、食譜中的分量是九個(gè)小饅頭，大家根據(jù)需要酌情增減用料。

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