導讀立冬后，干燥的天氣也由秋來到冬，都說"冬藕最養人"，這樣的季節適宜多吃些蓮藕，潤肺去燥，當蓮藕的清脆迸發在口中，帶來微微的甜，也會帶走一絲躁動。我時常買些蓮....

立冬后，干燥的天氣也由秋來到冬，都說"冬藕最養人"，這樣的季節適宜多吃些蓮藕，潤肺去燥，當蓮藕的清脆迸發在口中，帶來微微的甜，也會帶走一絲躁動。

我時常買些蓮藕備著，涼拌或者燉湯，有時這樣一點那樣一點，不同的蔬菜總會略有剩余，還會冷凍一些喜歡的食材便于隨時取用，青豌豆就是其中之一，我喜歡搭配多種蔬菜一起炒，不僅可以達到品種多樣，還不用分別炒很多菜品，較為省事。

今天用蓮藕與茄子、胡蘿卜、豌豆這3種食材搭配做一道家常菜，特點仍為簡單快手。

家常炒3丁

• 主料：蓮藕1節，茄子0.5個，胡蘿卜1個，青豌豆30克
• 輔料：大蒜6瓣，花椒少許，大料1瓣
• 調味料：鹽、糖、生抽、香油、粉芡適量

做法

1、將蓮藕、茄子去皮后切丁，浸泡在水中，以免變色；胡蘿卜切丁；大蒜切片。

2、鍋中水加少許鹽燒開，大火，將蓮藕焯水，盛出，瀝干水分。

備注：蓮藕焯水可以縮短炒制時間，炒的時候不容易粘鍋。

3、熱鍋涼油，下入花椒、大料炸制，片刻，撈出，丟棄。

4、大蒜分兩次放入，先放些蒜片爆香，倒入胡蘿卜翻炒，再放入青豌豆炒勻。

5、炒至胡蘿卜顏色略變淺，倒入茄丁，剩余的蒜片，再加少許糖，翻炒均勻。

6、炒至茄子變軟，放入蓮藕丁，加入生抽、鹽，炒勻，最后勾薄芡，淋香油出鍋。

小貼士

1、蓮藕焯水時間不宜過長，大火，放入蓮藕再次水開就撈出，保持蓮藕的清脆。

2、最后放入藕丁后，翻炒時間也不宜過長，炒幾下，加調味料出鍋。

3、大蒜分兩次放入，第一次熗鍋時，第二次放入茄子后，可以提升茄子的口感。

清脆的蓮藕與軟糯的茄子在口中來回跳躍，似乎不大和諧，但是有了胡蘿卜、青豌豆的加入，口感更豐富，不油膩，多種常見食材搭配在一起，讓身體得以營養補充，應對寒冷的冬季，做法還簡單，如果喜歡，您可以做一做，謝謝閱讀。

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