導(dǎo)讀-素?zé)炎?SauteedEggplantwithVegetables▼最讓你胃口大開的蔬菜是什么?我想很多人的答案會(huì)是茄子。作為為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，它....

- 素 燒 茄 子 -

Sauteed Eggplant with Vegetables

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最讓你胃口大開的蔬菜是什么?我想很多人的答案會(huì)是茄子。作為為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，它也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

茄子味甘，性寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)、止血等功效。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有很多保健和治療作用，比如，保護(hù)心血管、降血壓、降低膽固醇等，所以，茄子是非常健康的一種蔬菜。最重要的是它一年四季都能買到且做法多種多樣，因此不管什么時(shí)候你都能在餐桌上呈現(xiàn)一道誘人的“紫色”。

今天給大家推薦的是素?zé)炎樱m說食材全是素的，但是冒著騰騰熱氣、綿軟的土豆配上嘎吱脆的清香豆角，再襯上軟爛、噴香油亮的茄子，口感絲毫不輸給任何其他茄子菜的做法，吃得比肉還香！

- 難度 Difficulty -

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初級(jí)

- 時(shí)間 Time -

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制作時(shí)間：40分鐘

- 食材 Ingredients -

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茄子 1根

豆角 1把

土豆 1個(gè)

蔥 2根

姜 1塊

蒜 1頭

糖 1湯匙

生抽 1湯匙

干辣椒 適量

紅米椒 適量

（注：1湯匙大約等于15克，1茶匙大約等于5克，鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）

- 小貼士 Tips -

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1. 茄子倒鹽腌制出水后，下油鍋翻炒時(shí)會(huì)少吸油。

- 做法 Steps -

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1. 豆角洗凈切段

2. 土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊

3. 茄子倒鹽，用手抓勻并腌制30分鐘至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水，盛出備用

5. 鍋中熱油，爆香蔥花，姜、蒜末、干辣椒

6. 倒入土豆炒至金黃，然后倒入豆角翻炒片刻

7. 最后倒入腌好的茄子炒至變軟

8. 倒入生抽，翻炒均勻

9. 倒入鹽和糖調(diào)味并翻炒均勻

10. 盛出后撒上切好的紅米椒圈，出鍋啦！