當(dāng)前位置:首頁(yè)>美食>冬瓜丸子湯濃香不油膩鮮美可口(巨鮮美的冬瓜丸子湯)
發(fā)布時(shí)間:2025-05-16閱讀(15)
? “入秋一碗湯,勝過(guò)千金方”。換季以來(lái)日漸天高氣爽,又易口干舌燥、心火旺盛。
冬瓜有清熱、化痰、潤(rùn)燥解渴等功效(@廚房一午一食),用它做一碗清爽的丸子湯,是心心念念的潤(rùn)燥補(bǔ)水神器,又是日久長(zhǎng)情的家常好滋味。
食譜作者“美媽”形容,“每次我都是溜著碗先把湯喝掉,然后是煮到透明香軟的冬瓜,美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常味,是記憶里永存的好味道。”

冬瓜多維生素、不含脂肪,配以偏瘦的肉做汆丸子湯,這么“潤(rùn)補(bǔ)”代替“貼秋膘”,好吃不怕胖。
湯水清鮮醒胃,冬瓜軟潤(rùn)、沁滿肉香,肉丸濃香不膩。太神仙了!
“鮮美卻不油膩的冬瓜丸子湯,泡飯絕對(duì)可以吃一大碗的!”(@櫻菡食記)

肉餡也可以換成牛肉、羊肉。不想動(dòng)手做肉丸的同學(xué),甚至可以用潮州牛肉丸,毫不含糊!
“奶奶獨(dú)門冬瓜丸子湯”——獨(dú)門秘方肉丸子,用的羊肉絞餡,先炒香大料、炒熟冬瓜再放熱水......最后快熟了放香菜。(食譜作者@eva妮妮)

“好吃!用的潮州金獎(jiǎng)牛肉丸。最后再來(lái)點(diǎn)靈魂香醋和白胡椒粉,美!”(廚友@Recky草兒)

“這樣煮,
會(huì)愛上冬瓜的。”
(廚友@小瓜喃喃)
巨鮮美的冬瓜丸子湯
食譜作者:吃喝玩樂(lè)MISSJ

用料
冬瓜 500克
豬肉餡 300g
姜末 4片
雞蛋 1個(gè)
生抽 1勺
蠔油 半勺
白胡椒粉 少量
鹽 適量
做法
1. 豬肉餡加4片姜末、1勺生抽、半勺蠔油、少量白胡椒粉、適量鹽、一個(gè)雞蛋清,順著一個(gè)方向攪拌上勁。

集思廣益的美味小貼士:
①肉丸更緊實(shí)光滑:買來(lái)的肉餡如果不夠細(xì)膩,先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘。(食譜作者@潘潘貓)

②口感細(xì)膩不柴:攪打肉餡時(shí),少量多次加入些飲用水,順一個(gè)方向攪打上勁。(食譜作者@櫻菡食記)

2. 冬瓜去皮切塊,燒一鍋清水,水開以后倒入冬瓜大火煮10分鐘(時(shí)間根據(jù)冬瓜的大小自行調(diào)整,斷生就行)

3. 轉(zhuǎn)最小火,虎口擠出肉丸,再大火煮5分鐘左右(丸子做的大就多煮一會(huì)兒,熟了就行)

圖@美媽
集思廣益的美味小貼士:
丸子要做的漂亮,勺子要稍微粘點(diǎn)涼水,再將肉餡挖圓(食譜作者@廚房一午一食)

圖@櫻菡食記
4. 撇去浮末,加適量鹽,撒上蔥花即可。

這樣做的丸子非常Q彈,湯也很鮮美,男朋友全部喝完了哈哈!

食譜作者:吃喝玩樂(lè)MISSJ
“畢業(yè)于本科大學(xué)食品專業(yè),
專注美食的研究與分享”
人間至味是清歡
風(fēng)信子25:
個(gè)人覺(jué)得很成功誒~ 好吃!

欠欠不愛做飯:
香油才是靈魂!

皮皮媽下廚房:
冬瓜羊肉丸子湯。先炒冬瓜煮出來(lái)太好吃了!
上周做了都說(shuō)特別好喝,今天又做了一大鍋!

立夏Dummy:
很贊很好喝!

櫻菡食記:
湯出鍋后,可以加入胡椒粉提鮮(并且對(duì)感冒的朋友們非常適用)。
攪打肉餡兒過(guò)程中,少量多次加水,是肉丸不柴的關(guān)鍵!!

圈圈的骨頭:
肉丸子好嫩好鮮,好好吃哦(=^▽^=)
賣CoCo的橘子醬:

小瓜喃喃:
這樣煮
會(huì)愛上冬瓜的
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