導(dǎo)讀?“入秋一碗湯，勝過(guò)千金方”。換季以來(lái)日漸天高氣爽，又易口干舌燥、心火旺盛。冬瓜有清熱、化痰、潤(rùn)燥解渴等功效(@廚房一午一食)，用它做一碗清爽的丸子湯，是心....

? “入秋一碗湯，勝過(guò)千金方”。換季以來(lái)日漸天高氣爽，又易口干舌燥、心火旺盛。

冬瓜有清熱、化痰、潤(rùn)燥解渴等功效(@廚房一午一食)，用它做一碗清爽的丸子湯，是心心念念的潤(rùn)燥補(bǔ)水神器，又是日久長(zhǎng)情的家常好滋味。

食譜作者“美媽”形容，“每次我都是溜著碗先把湯喝掉，然后是煮到透明香軟的冬瓜，美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常味，是記憶里永存的好味道。”

冬瓜多維生素、不含脂肪，配以偏瘦的肉做汆丸子湯，這么“潤(rùn)補(bǔ)”代替“貼秋膘”，好吃不怕胖。

湯水清鮮醒胃，冬瓜軟潤(rùn)、沁滿肉香，肉丸濃香不膩。太神仙了！

“鮮美卻不油膩的冬瓜丸子湯，泡飯絕對(duì)可以吃一大碗的！”（@櫻菡食記）

肉餡也可以換成牛肉、羊肉。不想動(dòng)手做肉丸的同學(xué)，甚至可以用潮州牛肉丸，毫不含糊！

“奶奶獨(dú)門冬瓜丸子湯”——獨(dú)門秘方肉丸子，用的羊肉絞餡，先炒香大料、炒熟冬瓜再放熱水......最后快熟了放香菜。（食譜作者@eva妮妮）

“好吃！用的潮州金獎(jiǎng)牛肉丸。最后再來(lái)點(diǎn)靈魂香醋和白胡椒粉，美！”（廚友@Recky草兒）

“這樣煮，

會(huì)愛上冬瓜的。”

（廚友@小瓜喃喃）

巨鮮美的冬瓜丸子湯

食譜作者：吃喝玩樂(lè)MISSJ

用料

冬瓜 500克

豬肉餡 300g

姜末 4片

雞蛋 1個(gè)

生抽 1勺

蠔油 半勺

白胡椒粉 少量

鹽 適量

做法

1. 豬肉餡加4片姜末、1勺生抽、半勺蠔油、少量白胡椒粉、適量鹽、一個(gè)雞蛋清，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

集思廣益的美味小貼士：

①肉丸更緊實(shí)光滑：買來(lái)的肉餡如果不夠細(xì)膩，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘。（食譜作者@潘潘貓）

②口感細(xì)膩不柴：攪打肉餡時(shí)，少量多次加入些飲用水，順一個(gè)方向攪打上勁。（食譜作者@櫻菡食記）

2. 冬瓜去皮切塊，燒一鍋清水，水開以后倒入冬瓜大火煮10分鐘（時(shí)間根據(jù)冬瓜的大小自行調(diào)整，斷生就行）

3. 轉(zhuǎn)最小火，虎口擠出肉丸，再大火煮5分鐘左右（丸子做的大就多煮一會(huì)兒，熟了就行）

圖@美媽

集思廣益的美味小貼士：

丸子要做的漂亮，勺子要稍微粘點(diǎn)涼水，再將肉餡挖圓（食譜作者@廚房一午一食）

圖@櫻菡食記

4. 撇去浮末，加適量鹽，撒上蔥花即可。

這樣做的丸子非常Q彈，湯也很鮮美，男朋友全部喝完了哈哈！

食譜作者：吃喝玩樂(lè)MISSJ

“畢業(yè)于本科大學(xué)食品專業(yè)，

專注美食的研究與分享”

人間至味是清歡

風(fēng)信子25：

個(gè)人覺(jué)得很成功誒~ 好吃！

欠欠不愛做飯：

香油才是靈魂！

皮皮媽下廚房：

冬瓜羊肉丸子湯。先炒冬瓜煮出來(lái)太好吃了！

上周做了都說(shuō)特別好喝，今天又做了一大鍋！

立夏Dummy：

很贊很好喝！

櫻菡食記：

湯出鍋后，可以加入胡椒粉提鮮（并且對(duì)感冒的朋友們非常適用）。

攪打肉餡兒過(guò)程中，少量多次加水，是肉丸不柴的關(guān)鍵！！

圈圈的骨頭：

肉丸子好嫩好鮮，好好吃哦(=^▽^=)

賣CoCo的橘子醬：

小瓜喃喃：

這樣煮

會(huì)愛上冬瓜的