導讀豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，有較高的蛋白質、卵磷脂和微量元素，孩子吃了有利于智力發育和身....

豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，有較高的蛋白質、卵磷脂和微量元素，孩子吃了有利于智力發育和身體發育，經常用眼的的人常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥，還具有抗癌解毒功效。 自己做更劃算，買了這么大一塊才4塊錢，回家鹵一下，熬個豬肝粥，炒下，拌下足夠兩三頓下飯的了……

By King麻麻 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 新鮮豬肝 400克
• 蔥白 一段
• 姜 3片
• 八角 1個
• 花椒 1克
• 香葉 1片
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 鹽 適量
• 小米辣 2個
• 青線椒 1個
• 香菜 半棵
• 生抽 1勺
• 陳醋 1勺
• 麻油 1勺
• 辣椒油 1勺
• 白糖 1茶匙
• 香油 幾滴
• 大蒜 3瓣

做法步驟

1、新鮮豬肝400克。

2、冷水放入豬肝焯水去血污，放入蔥，姜，八角，香葉，花椒，料酒，老抽上色，鹽，我是整塊煮的，水開后轉小火慢煮40分鐘左右，如果你要嫌時間太長，把豬肝切小塊煮15分鐘即可。

3、蒜切末，香菜切小段，小米辣和線椒切薄片。

4、一勺麻油（花椒油）。

5、一勺辣椒油。

6、一勺生抽，一勺陳醋拌勻，再加一茶匙鹽和白糖，幾滴香油。

7、切好的蒜末，香菜，小米辣，青線椒倒入調好的汁里拌勻。

8、鹵好的豬肝放涼后取出切片（這里鹵的是將近400克的豬肝，涼拌就用了不到200克，剩下的放在鹵汁浸泡著更入味，燒豬肝粥或炒著吃都可以的）。

9、將切好的豬肝放入調好的汁里，翻拌均勻入味即可。

10、裝盤

11、成品圖

小貼士

1、鹵好的豬肝不能冷凍，冷藏保鮮，新鮮豬肝不能因為便宜，就一次買太多，要少買，勤買勤吃點，一次能吃完就盡快吃完。

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