導讀胡蔥為百合科蔥屬二年生草本植物，又名凍蔥、冬蔥、回回蔥、蒜蔥、分蔥、科蔥。在我國中部、南部均有栽培。它模樣像蔥，香氣比蔥要濃烈，有點刺鼻，有些人不喜歡它的氣....

胡蔥為百合科蔥屬二年生草本植物，又名凍蔥、冬蔥、回回蔥、蒜蔥、分蔥、科蔥。在我國中部、南部均有栽培。它模樣像蔥，香氣比蔥要濃烈，有點刺鼻，有些人不喜歡它的氣味，在野外、公園雜草中隨處可見。胡蔥有頑強的生命力，其根部有個宛如蒜頭的小疙瘩，用來炒雞蛋非常美味！

胡蔥

對于胡蔥，我有很深的記憶。“草長鶯飛二月天，拂堤楊柳醉春煙”，小時候往往在這樣的季節里，放學后，當陽光還暖暖地留戀著田野的時候，我們幾個年紀差不多大的孩子們一回家就放下書包，挎上一個小竹籃奔到田邊、地頭找野菜去了，我特喜歡拔小胡蔥，不用工具，直接用手能拔出來，不像馬蘭頭，芥菜，要用剪刀剪。如果在雜草叢中找到一叢叢的胡蔥，只要輕輕握住胡蔥中部，就可以拔出來。細細長長的野生胡蔥，大概有一尺來長，底下有一顆顆圓圓的白色蔥根頭，拔出來的時候盡管還沾著泥土，但總掩飾不住那奶白的顏色。青綠的鱗莖，白色的蔥根頭，看看就讓人喜歡。

胡蔥

胡蔥有頑強的生命力，其根部有個宛如蒜頭的小疙瘩，皙白細嫩，膚如凝脂，俗稱“薤白”。胡蔥含有較豐富的蛋白質，可以調味、去腥、殺菌，具有溫中，下氣的功效。對于水腫、脹滿、腫毒有一點的治療作用，又能發汗健胃，是一種保健營養蔬菜。多食蔥白，對于心血管病人減少膽固醇積累、避免發生血栓及防治呼吸道傳染病均有好處。

胡蔥炒雞蛋

胡蔥炒雞蛋是非常美味的，小時候每到這個季節，放學時最喜歡去田埂上采這種野胡蔥，回去拿給媽媽炒雞蛋，真的超好吃！下面來看看胡蔥炒雞蛋的做法吧！

原料：胡蔥適量、雞蛋3個、食用油適量、鹽適量；

做法：

1、將新鮮采摘的胡蔥摘掉黃色尾巴和雜草，洗凈。

2、小心地切成小段，此時便可聞到純正自然的香味。

3、先將切碎的胡蔥小火炒香，適當放一點鹽。

4、將炒香的胡蔥鏟起放雞蛋里攪拌，調好鹽味。

5、放適量的油燒開，將蛋液入鍋攤煎。

6、炒好起鍋，大功告成，接下來，盡情地享受吧！

胡蔥炒雞蛋

金黃的炒雞蛋夾雜著碧綠的胡蔥，看看都覺得色香味俱全。胡蔥雖美味，但不要過量吃就好了。過多食胡蔥，損傷人的眼目和記憶力。患有在春季易復發的慢性疾病人群，中醫常說的“隱疾”者，各種野菜都不建議過量或長期食用。