導(dǎo)讀今年的豬肉價(jià)錢并沒有以往那么的夸張，所以有不少的朋友在今年也是比較大膽的去吃肉了，無(wú)論是炒菜還是煮湯，都會(huì)放的比較的多，而豬肉當(dāng)中有一道很好吃的做法，就是紅....

今年的豬肉價(jià)錢并沒有以往那么的夸張，所以有不少的朋友在今年也是比較大膽的去吃肉了，無(wú)論是炒菜還是煮湯，都會(huì)放的比較的多，而豬肉當(dāng)中有一道很好吃的做法，就是紅燒肉了，飯店大廚所做出來(lái)的不肥而不膩，而且很是美味，自己做的話，不是過(guò)于油膩，就是口感欠佳，有不少的人在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，喜歡先焯水，這樣會(huì)使它的味道變得比較的差，然而今天給大家來(lái)分享一道紅燒肉的做法吧！首先買回一塊合適的肉，之后先放在流動(dòng)的水當(dāng)中沖洗一下，然后把表面的水分給弄干，放在案板上切成大小合適的塊，放到盤里備用了。

其次在炒鍋里加入適當(dāng)?shù)氖秤糜停蜏厣先ブ罂梢杂靡浑p筷子放進(jìn)油溫里去試探一下，如果冒小泡的話，則說(shuō)明溫度合適，把食材放進(jìn)油里，炸到表面金黃，這個(gè)過(guò)程也能夠把五花肉當(dāng)中的肥油很好的給逼出來(lái)，如果能夠加上這一步的話，就會(huì)使食材變得更加的好吃，撈出來(lái)之后一定要控干表面的油呢。

最后我們可以把油倒出一部分，只需要留一些底油就可以了，把生姜切成片，放進(jìn)鍋里爆炒，把肉塊以及生抽，老抽加入適當(dāng)鹽和冰糖翻炒均勻，最后再加入適當(dāng)?shù)那逅钡街蟮椒序v，然后轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉，直到把湯汁都給收干了，這個(gè)時(shí)候紅燒肉看起來(lái)顏色就比較的紅，很有食欲，最后就撒上芝麻了。

然而在烹飪的這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們也要記住這兩點(diǎn)呢，首先就是想要讓紅燒肉做出來(lái)足夠好吃的話，一定不能夠放去焯水，因?yàn)樗笾蟮娜獬云饋?lái)口感會(huì)比較的差，而正確的做法應(yīng)該放入油鍋當(dāng)中，小火慢炸，這樣才能更好的把肥肉里面的油脂給煸炒出來(lái)，那么吃起來(lái)的過(guò)程當(dāng)中也就不會(huì)那么的油膩呢。

還有在做烹飪這道美食的時(shí)候，不能夠少了冰糖，有兩個(gè)作用，首先就是能夠提鮮提味，因?yàn)樵谂腼兊倪@個(gè)過(guò)程當(dāng)中，加入了許多的佐料，加上冰糖能夠有效的發(fā)揮香氣，另外一個(gè)作用就是上色，冰糖在熬制的過(guò)后會(huì)變成，這樣的話表層就會(huì)有一層很漂亮的顏色，看起來(lái)特別的有食欲感，而且吃起來(lái)口感將會(huì)特別的不錯(cuò)呢。如果大家還有不清楚的地方可以隨時(shí)看我的作品呦！