導讀今年的豬肉價錢并沒有以往那么的夸張，所以有不少的朋友在今年也是比較大膽的去吃肉了，無論是炒菜還是煮湯，都會放的比較的多，而豬肉當中有一道很好吃的做法，就是紅....

今年的豬肉價錢并沒有以往那么的夸張，所以有不少的朋友在今年也是比較大膽的去吃肉了，無論是炒菜還是煮湯，都會放的比較的多，而豬肉當中有一道很好吃的做法，就是紅燒肉了，飯店大廚所做出來的不肥而不膩，而且很是美味，自己做的話，不是過于油膩，就是口感欠佳，有不少的人在烹飪的過程當中，喜歡先焯水，這樣會使它的味道變得比較的差，然而今天給大家來分享一道紅燒肉的做法吧！首先買回一塊合適的肉，之后先放在流動的水當中沖洗一下，然后把表面的水分給弄干，放在案板上切成大小合適的塊，放到盤里備用了。

其次在炒鍋里加入適當的食用油，油溫上去之后可以用一雙筷子放進油溫里去試探一下，如果冒小泡的話，則說明溫度合適，把食材放進油里，炸到表面金黃，這個過程也能夠把五花肉當中的肥油很好的給逼出來，如果能夠加上這一步的話，就會使食材變得更加的好吃，撈出來之后一定要控干表面的油呢。

最后我們可以把油倒出一部分，只需要留一些底油就可以了，把生姜切成片，放進鍋里爆炒，把肉塊以及生抽，老抽加入適當鹽和冰糖翻炒均勻，最后再加入適當的清水，直到煮到沸騰，然后轉小火，慢慢的燉，直到把湯汁都給收干了，這個時候紅燒肉看起來顏色就比較的紅，很有食欲，最后就撒上芝麻了。

然而在烹飪的這個過程當中，我們也要記住這兩點呢，首先就是想要讓紅燒肉做出來足夠好吃的話，一定不能夠放去焯水，因為水煮之后的肉吃起來口感會比較的差，而正確的做法應該放入油鍋當中，小火慢炸，這樣才能更好的把肥肉里面的油脂給煸炒出來，那么吃起來的過程當中也就不會那么的油膩呢。

還有在做烹飪這道美食的時候，不能夠少了冰糖，有兩個作用，首先就是能夠提鮮提味，因為在烹飪的這個過程當中，加入了許多的佐料，加上冰糖能夠有效的發揮香氣，另外一個作用就是上色，冰糖在熬制的過后會變成，這樣的話表層就會有一層很漂亮的顏色，看起來特別的有食欲感，而且吃起來口感將會特別的不錯呢。如果大家還有不清楚的地方可以隨時看我的作品呦！