導讀一般市場上常見的豆芽主要分為兩種：綠豆芽和黃豆芽。甚至還有些人別出心裁地自己發了黑豆芽、紅豆芽。不過黑豆芽口感比較老韌，不及綠豆芽和黃豆芽的鮮嫩爽口。其實區....

一般市場上常見的豆芽主要分為兩種：綠豆芽和黃豆芽。甚至還有些人別出心裁地自己發了黑豆芽、紅豆芽。不過黑豆芽口感比較老韌，不及綠豆芽和黃豆芽的鮮嫩爽口。其實區別不止在口感上，豆芽會根據所發的豆子種類的不同，其營養價值也會有所不同。 黃豆芽秉承了黃豆的大部分功能，具有清肺熱、利尿解毒、滋潤皮膚等功效。其蛋白質含量是綠豆芽的兩倍多，同時比綠豆芽含有更豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對心血管能起到更好的保護作用。 但綠豆芽沒有黃豆芽的豆腥味，口感更鮮嫩爽口，且水份含量高、熱量極低，十分適合拿來做健身減肥期的食材。綠豆芽味甘性涼，具有清熱消暑、解毒利尿等功效，跟綠豆的功能大同小異。

By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 綠豆芽 400克
• 青尖椒 1個
• 蒜頭 2瓣
• 鹽 適量
• 砂糖 少許
• 生抽 適量
• 香醋 適量
• 辣椒面 少許
• 玉米油 適量

做法步驟

1、豆芽洗干凈，去掉豆殼。

2、適量水燒開，燙一下豆芽，立即撈出瀝干水備用。 不要燙太熟。

3、青椒切成絲，也放入沸水中燙一下，撈出瀝干水備用。

4、將青椒絲和豆芽放在盆中。

5、適量鹽調味，少許砂糖提鮮。

6、少許香醋。

7、生抽適量。

8、根據自己口味放辣椒面。

9、倒入蒜蓉。

10、適量油燒到7成熱，澆到蒜蓉和辣椒面上。

11、攪拌均勻就可以吃啦！ 拿不準咸淡的，可以試一下再調整調料的用量。

12、簡單爽口的夏日小菜......

13、清爽開胃.……

小貼士

1.可以根據自己的喜好，加胡蘿卜、香菜、青瓜等作為配菜。 2.調料方面也可隨口味調整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。

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