導讀大唐皇室貴族們大多是十分奢侈的，而唐懿宗最寵愛的女兒同昌公主是其中之最，被人認為在整個唐朝都是空前絕后的奢華。在《太平廣記》中詳細記載了同昌公主生活的奢靡，....

大唐皇室貴族們大多是十分奢侈的，而唐懿宗最寵愛的女兒同昌公主是其中之最，被人認為在整個唐朝都是空前絕后的奢華。

在《太平廣記》中詳細記載了同昌公主生活的奢靡，這里只聊聊美食的部分。

唐懿宗經常給女兒賞賜珍饈美味，菜有消靈炙和紅虬脯，酒有凝露漿和桂花醅，茶有綠花和紫英。

消靈炙指的是一種由羊心尖肉（一只羊上只能得到四兩）和鵲舌為食材，經過復雜加工程序制成的菜肴。

紅虬脯指的是把肉制成虬（一種小龍）形，堆放在盤子上，它的彈性很好，按倒了還能再彈起來。

凝露漿和桂花醅都是一種美酒，前者不知道具體配料，后者肯定的材料就是桂花了。

綠花和紫英都是當時的珍貴茶葉，應該是以顏色來命名的。

再來看看其他大唐皇族的飲食，他們大多喜歡吃羊肉，其中又以烤羊為先。

但是單純地烤羊已經不能滿足他們的胃口了，所以大廚們想出了很多特別的做法，比如記載在《盧氏雜說》上的一道“渾羊歿忽”，這道菜的做法非常復雜。先取小鵝去毛和五臟，在腹中塞入肉和糯米飯，再進行調味。然后取一只羊，同樣是去毛和腸胃，再把鵝放到羊肚子中，縫上以后放到火上烤，等到羊肉熟了以后……就可以吃里面的鵝肉了，而羊肉是丟掉不吃的——真是浪費啊。

可以看出，宮廷里的烹飪肯定比尋常百姓家里要更加繁瑣，食材也更精細。不僅僅是羊肉這種大菜，主食也是很講究。

比如當時有一種叫“清風飯”的食物，是用水晶飯（晶瑩剔透的蒸米飯）、楊梅粉、冰片、牛酪（用牛奶制成的半凝固食物）等制成，把這些食材混合在一起，放在缸里，再放到冰池里，等到冷透了就可以食用了。

看得出來，這是一道適合炎熱夏季食用的食物。大夏天的，吃上這么一碗清風飯，也是十分愜意了。

通常來說，外面的人是很難吃到宮廷里的美食的，即便是一些官員，也很難品嘗到御廚的手藝。

在《太平廣記》里，記載了一個偶然的機會，一個官員吃到了尚食局（宮廷內的御膳房）的造包子手（專門做包子的御廚）制造的包子，驚為天人。這個包子用到的食材有面粉、青棗和麻油等，包子不是蒸熟的，而是炸熟的，做好的包子香脆美味，難以用語言形容。

如果要說唐朝最奢侈的宴會，那“燒尾宴”肯定榜上有名！

所謂燒尾宴，指的是士人當官或者官員升遷時舉辦的宴會，之所以叫“燒尾”，是因為傳說鯉魚躍龍門時天火會燒掉它的尾巴，然后才能變成真龍。這里我們選取了韋巨源升任尚書左仆射時宴請唐中宗的燒尾宴，據說唐中宗回宮后幾天都在回味這場宴會——可知是有多美味了。

接下來，來看看這場燒尾宴上都有哪些美食吧！

菜肴類

蔥醋雞：應該是用蔥和醋烹制的雞肉。

仙人臠：奶汁燉雞肉。

筋頭春：煎烤的鵪鶉肉丁。

通花軟牛腸：把鮮嫩的羊骨髓和其他配料混合，再塞入牛腸烹調。

暖寒花釀驢：指的是用花雕酒蒸驢肉，需要把驢肉得爛熟。

水煉犢炙：選取牛犢肉進行清燉。

遍地錦裝鱉：用鴨蛋黃和羊油來烹飪甲魚。

格食：羊肉剁碎后裹上豆粉，再進行煎烤。

湯浴繡丸肉：在肉末中打入雞蛋，做成丸子以后烹飪。

蕃體間縷：一種用動物的肝制成的食物，上面雕刻著花紋。據說是當年長安的一道名菜。

纏花云夢肉：用肉皮包裹各種食材，然后壓制成形后切成薄片。

光明蝦炙：一種烤蝦，之所以叫光明是指蝦身鮮亮。

金粟：把魚泥制成粟子大小，然后炸成金黃色即可。

乳釀魚：把牛乳（可能是凝固的牛酪）塞入魚肚子里烹制。

丁子香淋膾：在魚羹或肉羹上淋丁香油，可以再蘸醋吃。

八仙盤：把一整只鵝剔骨，然后分成八份裝盤。

五生盤：所謂“五生”指的是牛、羊、豬、熊和鹿肉，生肉切片后擺成拼盤。

紅羅饤：用肥肉塊和血塊制成的拼盤。

鳳凰胎：在魚白（魚的精巢）中塞入其他食材后烹調。

雪嬰兒：青蛙去皮去骨，然后裹上豆粉油炸，外皮雪白，如同嬰兒。

過門香：指的是用各種食材煎炸的食物，濃郁的香氣可以穿透門板，因此而得名。

分裝蒸臘：取脂肪比較多的熊背肉胭脂并熏烤后儲存，要吃的時候先蒸熟再吃。

素蒸音聲部：把蔬菜和水果等雕刻成樂師的形狀，蒸熟即可食用。

同心生結脯：把生肉條擰成同心結的形狀，然后風干成肉脯。

升平炙：烤羊舌和烤鹿舌。

逡巡醬：把魚肉和羊肉打成泥后混合成肉醬。

冷蟾兒羹：指的是一種蛤蜊羹。

白龍臛：一種鱖魚制成的羹。

清涼臛：果子貍肉制成的肉羹，冷卻后凝結成肉凍狀。

卯羹：指的是兔肉羹。

主食類

御黃王母飯：一種加了調味菜的雞蛋肉絲蓋飯。

長生粥：用各種進貢的珍惜食材做成的粥。

小天酥：用雞肉和鹿肉一起烹制的粥。

鴨花湯餅：用鴨湯烹煮面片的食物。

生進二十四氣餛飩：把二十四節氣的概念和餛飩融為一體，制成24種不同形狀和餡料的餛飩。

糕餅點心類

見風消：一說是把油酥餅做成見風消的形狀，二說是指油酥餅的酥皮風一吹就碎了。

金銀夾花：加入蟹肉和蟹黃制成的面卷。

金鈴炙：是一種鈴鐺形狀的糕點，食材有面粉、雞蛋和酥油，需要油炸至金黃色。

火焰盞口?：一種用糯米、芝麻和豆沙制成的油炸食品。

賜緋含香：一種淋上蜂蜜食用的紅色粽子。

甜雪：一種酥脆甜餅，入口即化，如同雪化一般。

單籠金乳酥：牛奶加熱凝固后，瀝干水分再壓實，每塊單獨放入籠屜里蒸熟，成品色澤金黃，因此得名。

曼陀樣夾餅：指的是一種形狀如同曼陀羅花的夾心烤餅。

巨勝奴：是一種用面粉、蜂蜜和酥油制成的點心，需要油炸，再撒上芝麻。

婆羅門輕高面：據說是從天竺傳入中原的面食，從名字可以想象，應該是輕盈蓬松的質地。

貴妃紅：應該是一種紅色的酥皮點心。

七返膏：從名字得知，制作過程中需要經過七次折疊，應該是一種制作過程復雜的糕點。

水晶龍鳳糕：一種用糯米粉制成的棗糕，外皮呈透明狀。

玉露團：一種雕花的精致奶酥點心。

漢宮棋：一種棋子形狀的印花糕點。

以上就是這個燒尾宴的不完全菜單，看了后才知道為什么能讓唐中宗回味無窮了……

我們也可以看出，唐朝的時候飲食文化已經相當豐富了，很多菜肴今天還在流行，而有些菜肴因為食材的關系也很難復刻了。

以上就是今天的全部內容了，如果大家有什么想法，歡迎給我們留言哦！