導讀作者：李晉美食之樂，美食之趣，在于一個“尋”字，在人生的旅途當中尋覓、品吃飲食，那比不費工夫得到的食物更具誘惑力站到餐飲從業者角度思考，有道是“味香也怕巷子....

作者：李 晉美食之樂，美食之趣，在于一個“尋”字，在人生的旅途當中尋覓、品吃飲食，那比不費工夫得到的食物更具誘惑力站到餐飲從業者角度思考，有道是“味香也怕巷子深”，美食家品吃美味后的連鎖效應，可以擴大他們招牌美食的影響力，我來為大家講解一下關于最真實的美食?跟著小編一起來看一看吧!

最真實的美食

作者：李 晉

美食之樂，美食之趣，在于一個“尋”字，在人生的旅途當中尋覓、品吃飲食，那比不費工夫得到的食物更具誘惑力。站到餐飲從業者角度思考，有道是“味香也怕巷子深”，美食家品吃美味后的連鎖效應，可以擴大他們招牌美食的影響力。

但《尋味兒》的作者董克平在我心目中，不僅僅是美食家，更是一位美食作家。品過美味后，寫幾句話，拍幾張照片，錄一段視頻，這可以稱為美食家；美食作家呢，不僅會有上述的行為，更會探究美食中蘊含的各色文化，以獨特的觀點將之原樣表述，匯集成原創的飲食專著，這小小的一字之差，卻體現了一個人的學識分量。

所以董克平于尋味、品味之外，更會回味、思味，在《回味兒》章節里，既有《食說清明》這樣有關飲食風俗的隨筆，也有《鄂菜變楚菜，湖北菜找到了根》這樣關于菜系源頭考證的論述。董克平的文章，是他體驗飲食、感受文化、參悟生命產生的全景式紀錄，他把傳統食物看作一種人文的傳承，說因之“與歷史、與祖先，有了穿越般的勾連，你能感覺到味道傳承中的血脈相連”。仔細研讀此話，能讓人聯想到若干與飲食有關的記憶，從而引發起內心更多的情感波瀾。

在《尋味兒》書中，董克平相繼推薦了云南雞樅菌、廣州烤乳豬、黃河大鯉魚、大連玉瓜餡包子、西安小吃、徽州農家樂等美食，他的介紹客觀詳細，因為當中的一些美食我在當地品嘗過，讀之，似乎又再次重溫了似曾相識的味道。當然，他不僅僅是照本宣科地“食話食說”，而是把食材的生成水土、菜肴的科學搭配、同等飲食的區域特征等進行了細致地探究，力求在飲食書寫中承擔更多地社會功用價值。

董克平的尋味，不囿于華夏大地，澳大利亞墨爾本的咖啡廳、西班牙伯納烏的中國餐廳、法國小餐館都留下了他的蹤跡。他以中餐在海外的交融、演變為切入點，把海外中餐館生存狀況鋪陳到紙面，表面看，海外的中國菜改變了一部分傳統屬性，但西餐味道的融合讓中餐能更好地生根發展，也只有這樣，中國味道才能更好被世界接納，這同樣可視作董克平的理想和追求。

《尋味兒》是我繼《食趣兒》《吃鮮兒》閱讀的又一部董克平作品，三本書的書名，均以“兒”字為后綴，輕語慢讀，能感到明顯的兒化音，既貼切，也俏皮，而后能讓人覺得“快樂至上”是飲食文化的一大要義。（李 晉）