原料:

肥腸250克,木耳45克,紅椒20克,萵筍45克,干辣椒節(jié)20克,干花椒1克,蔥段20克,姜蒜片各10克。

調(diào)味:

豆瓣醬30克,雞精2克,味精1克,白糖少許,胡椒粉,料酒,香油,老抽。

制作過(guò)程：

1、將買(mǎi)回的肥腸用鹽、粗、生粉、白酒清干凈；

2、用高壓鍋壓12分鐘(上汽中小火)放點(diǎn)姜蔥，壓好以后把肥腸切成小塊備用；

3、鍋中放油5成油溫下入肥腸、萵筍、椒、木耳炸一下出鍋；

4、鍋中放入紅油,下入姜蒜片、豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香炒出辣味,下肥腸、萵筍、木耳、紅椒后調(diào)味，雞精、味精、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、香油、蔥段翻炒均勻出鍋即可。

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冬季精品家常菜系列之一 《火爆肥腸》