導讀一碗正宗的牛肉面，原來里面有二三十種調料，吃了這么多年的拉面，還不知道，原來拉面的調料這么復雜蘭州拉面調料拉面這個每家都有每家的特色總體來說，拉面湯的制作首....

一碗正宗的牛肉面，原來里面有二三十種調料，吃了這么多年的拉面，還不知道，原來拉面的調料這么復雜

蘭州拉面調料

拉面這個每家都有每家的特色總體來說，拉面湯的制作首先就是煮牛肉，選擇新鮮優質的牛肉，將牛肉、牛骨、牛油、雞，牛肉切成大小合適的塊清水浸泡兩個小時，倒掉血水然后在牛肉里面加入清水上鍋煮，大火將牛肉燒開撈去上面的浮沫，然后加入蔥姜蒜，加入花椒、大料、桂皮、香葉、八角、草果、肉蔻、草寇、丁香、小茴香，加入適量的食用鹽改小火煮四個小時左右看牛肉塊大小，將牛肉煮熟。牛肉煮熟撈出來然后加入味精，雞精拉面調料，這個拉面調料也比較復雜一般有二三十種調料根據一定的比例配比而成今天給大家分享一個拉面調料的配方

打粉的拉面調料

草果125克 丁香30克 花椒150克

胡椒60克 干姜100克 腰果75克

小茴香60克 花生米100克 蓽撥50克

白芝麻125克 肉桂62.5克 白寇10克

肉蔻55克 香砂15克 八角80克

香葉12.5克 山奈45克 甘草70克

香果90克

將以上所有調料混合在一起，放打粉機打碎，攪拌均勻直接加在牛肉湯里面就可以，然后再加入味精，雞精鹽就做成這個拉面湯了

一般情況50斤牛肉湯里面放，這個調料125克，鹽275克，味精75克，雞精100克，

將上述調料直接倒在50斤牛肉湯里面攪拌均勻然后放上蔥姜蒜末放上牛油這一波拉面湯就做好了然后將拉面下好澆上牛肉湯，一碗熱騰騰的牛肉拉面就做好了