導讀By小梅梅.用料豬肘1只冰糖15克六月鮮紅燒醬油3勺料酒1勺香料（桂皮，八角，香葉，花椒、羅汗果）10克鹽5克蔥1根姜6片做法步驟1、準備食材。2、豬肘用噴....

By 小梅梅.

用料

• 豬肘 1只
• 冰糖 15克
• 六月鮮紅燒醬油 3勺
• 料酒 1勺
• 香料（桂皮，八角，香葉，花椒、羅汗果） 10克
• 鹽 5克
• 蔥 1根
• 姜 6片

做法步驟

1、準備食材。

2、豬肘用噴槍烤一下表面，然后用冷水浸泡一段時間，再用刀刮去表面烤焦的部位。這一步為了凈毛、去腥（賣肉的地方都有噴槍，買的時候讓店家烤一下）。

3、冷水將肘子入鍋，加蔥姜料酒，水開繼續焯十分鐘左右。

4、炒好后，用鍋里熱水沖澆肘子，沖凈浮末。

5、鍋中燒油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，備用。

6、鍋中燒熱水，加入三勺六月鮮紅燒醬油。

7、加入冰糖和焯好的糖色。

8、蔥姜桂皮八角香葉等，洗凈放入袋中。扔鍋里。

9、放入豬肘，中小火燉煮一小時。

10、一小時后翻面，加入鹽，繼續燉煮一小時。

11、鍋里倒入肘子湯，加入淀粉水。

12、澆到肘子上。

13、開吃。

豬肘的營養功效

豬肘味甘咸、性平；有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

豬肘的飲食禁忌

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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