導(dǎo)讀一到節(jié)假日，吃吃喝喝少不了，馬上就到五一了，好讓人期待的一個假期，走走親戚，見見久未見面的親朋好友，一起忙碌做一桌美味可口的家常美食，幸福就是這么簡單。那么....

一到節(jié)假日，吃吃喝喝少不了，馬上就到五一了，好讓人期待的一個假期，走走親戚，見見久未見面的親朋好友，一起忙碌做一桌美味可口的家常美食，幸福就是這么簡單。

那么，五一做什么菜待客好呢？

今天鐵頭來跟大家分享8菜1湯做法，都是普通的食材、簡單的配料做出來的家常菜，也是我們客家人經(jīng)常做來待客的美食，如果有你喜歡的菜，可以跟著步驟試試哦。

第一道：枸杞豬骨湯

食材準(zhǔn)備：豬骨頭1.5斤，一把枸杞葉，枸杞少許，胡蘿卜2個，料酒，鹽等。

詳細(xì)做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤半的豬骨頭，清洗干凈；

2、冷水下鍋，把豬骨頭焯一下水，加上點(diǎn)料酒，不用蓋鍋蓋煮開；

3、燒開后把浮沫撇去，再把豬骨頭夾出來，直接夾到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中；

4、準(zhǔn)備2個胡蘿卜，不用去皮，直接清洗干凈切滾刀塊，一起加到砂鍋中；

5、準(zhǔn)備一把枸杞葉，洗凈后先把葉子摘下來放一邊備用，再把去了葉子的梗塞進(jìn)砂鍋中；

6、倒入適量的清水（水要在這一步加足哦，中途不易加水煲，否則會破壞湯的營養(yǎng)成分），蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲一個小時；

7、時間差不多了，把枸杞梗夾出來扔掉；

8、倒入洗凈的枸杞，加適量的鹽，然后把枸杞葉倒進(jìn)去，攪拌一下。

9、再次燒開后就可以關(guān)火開喝了，清肝明目還下火，適合一年四季喝的湯。

第二道：客家燜鵝

食材準(zhǔn)備：鵝半只，一大個蒜，幾塊姜，少許薄荷，少許豆豉，花生油，料酒，生抽，開水等。

詳細(xì)做法步驟：

1、準(zhǔn)備半只農(nóng)家散養(yǎng)的鵝，清理干凈后砍成小塊；

2、準(zhǔn)備一大個蒜去皮拍爆，準(zhǔn)備幾塊姜去皮洗凈切片；

3、準(zhǔn)備少許的薄荷洗凈，再備一點(diǎn)豆豉洗凈；

4、鍋中下油，油熱放入姜片爆香，爆香后倒入鵝肉翻炒；

5、把炒出來的水分盛出來不要，在鍋邊再加上少許的油，繼續(xù)翻炒；

6、稍微炒干加上料酒，繼續(xù)翻炒；

7、炒干炒香后加入蒜，豆豉，還有薄荷，繼續(xù)翻炒把它炒香；

8、炒出香味后加上適量的鹽，生抽，把它翻炒均勻；

9、翻炒均勻后加上適量的開水，大概沒過鴨肉就差不多了；

10、蓋上鍋蓋大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火燜一個小時；

11、燜至水差不多干了，調(diào)大火收汁，汁不用收太干，留少許汁更好吃哦，出鍋裝盤。

第三道：鯰魚豆腐煲

食材準(zhǔn)備：一條鯰魚，豆腐1斤，一大個蒜，鹽，胡椒粉，料酒，花生油，蠔油，生抽，開水，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟：

1、把鯰魚清洗成小塊，然后放到籃子里面瀝干水分；

2、準(zhǔn)備一大個蒜，去皮洗凈后，從中間剖開就可以了；

3、準(zhǔn)備1斤老豆腐，把豆腐切小塊，可以切長方形小塊；

4、把瀝干水分的魚塊放入大碗中，加入少許的鹽，胡椒粉，少許料酒，把它攪拌均勻腌制20分鐘；

5、平底鍋中下油，把油燒熱后，放入豆腐，把豆腐煎至兩面金黃后夾出備用；

6、豆腐夾出后，鍋中再次加上少許的油，把蒜倒入爆香；

7、爆香后，把大蒜倒入砂鍋中；

8、平底鍋留底油，再次燒熱，然后把魚塊擺進(jìn)去，每面煎一分鐘左右，夾出備用；

9、準(zhǔn)備一個碗，碗中放一點(diǎn)蠔油，來點(diǎn)生抽，把它攪拌均勻；

10、砂鍋中鋪入一半的豆腐，再把魚塊裝進(jìn)去，最后把剩余的豆腐鋪面上；

11、倒入適量的開水，再把剛調(diào)好的調(diào)料倒進(jìn)去；

12、蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲12分鐘；

13、時間到，關(guān)火出鍋，撒一點(diǎn)蔥花，美味做好。

第四道：客家釀豬紅

食材準(zhǔn)備：一塊花肉，酸菜1小把，豬紅1斤，姜1塊，蒜6瓣，2根蔥，鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，花生油，白糖，淀粉等。

詳細(xì)做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊花肉，剁碎，切一點(diǎn)姜蔥沫；

2、把姜蔥泥放到肉泥中，加入適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，再來點(diǎn)花生油，把它攪拌均勻后靜置10分鐘；

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)酸菜，洗凈后稍微切碎一點(diǎn)；

4、準(zhǔn)備1斤豬紅把它切塊，稍微切大一點(diǎn)；

5、然后用個小勺子在豬紅中挖一個洞，把調(diào)好的肉餡釀進(jìn)去；

6、平底鍋中下點(diǎn)油，把釀好的豬紅放進(jìn)去；

7、另起一鍋下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入酸菜，把酸菜炒干，加入少許的白糖，繼續(xù)翻炒；

8、酸菜炒好盛出，鋪到釀豬紅上面，加入適量的清水；

9、蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中火燜15分鐘；

10、、碗中加清水，加上一點(diǎn)蠔油，少許生抽，適量鹽，一勺淀粉，攪拌均勻備用；

11、好了，差不多了，我們先來把酸菜夾出來；

12、然后釀豬紅上撒點(diǎn)胡椒粉，調(diào)大火，把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，再燜一分鐘；

13、關(guān)火，出鍋，把汁倒上去，撒上點(diǎn)蔥花就可以上桌了。

第五道：檸檬蒸鱸魚

食材準(zhǔn)備：鱸魚1條，兩個檸檬，青紅椒各一個，小米辣兩個，蒜5瓣，花生油，鹽，白糖，胡椒粉，蒸魚醬油等。

詳細(xì)做法步驟：

1、先把鱸魚清洗干凈，再把魚兩面打一下刀花，然后放一邊瀝干水分；

2、準(zhǔn)備兩個檸檬切片；

3、準(zhǔn)備青紅椒各一個切粒，小米辣兩個也切粒；

4、準(zhǔn)備適量的蒜，把它剁碎；

5、準(zhǔn)備一個蒸魚盤，挑幾片檸檬片擺入盤中；

6、把剩下的檸檬片擠出汁抹在魚身上去腥；

7、然后把魚擺到盤中，放在檸檬片上面；

8、鍋中燒開水，把魚放進(jìn)去，蓋上鍋蓋蒸7分鐘；

9、時間到，把魚端出來，把蒸出來的汁倒掉；

10、鍋中下油，倒入辣椒蒜沫爆香，爆香后加入適量的鹽，來點(diǎn)白糖，攪拌一下；

11、爆香后撒入胡椒粉，蒸魚醬油，關(guān)火，盛出淋到魚上面，上桌開吃；

第六道：砂鍋燜雞

食材準(zhǔn)備：雞1只，枸杞10克，黃酒小半碗，黨參10克，去核紅棗15克，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，花生油，姜片等。

詳細(xì)做法步驟：

1、準(zhǔn)備一只3斤左右的雞，處理干凈后砍小塊；

2、準(zhǔn)備枸杞10克，黃酒小半碗，黨參片10克，去核紅棗15克；

3、準(zhǔn)備一個大盤，倒入小半碗的黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉，花生油，姜片，把材料撈均勻；

4、然后加入雞塊，再次把它攪拌均勻后腌制一個小時；

5、在砂鍋中倒入兩碗水，加入黨參片和紅棗；

6、蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后調(diào)小火煲5分鐘；

7、時間到，現(xiàn)在把腌制好的雞塊倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋，燒開后調(diào)中小火煲15分鐘；

8、15分鐘后，把雞肉攪拌一下，不要讓它糊底了；

9、攪拌好后，加上枸杞，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)煲多10分鐘；

10、時間差不多了，開鍋蓋調(diào)大火收汁，汁不要收干了；

11、留一點(diǎn)汁出鍋裝盤，把鍋中多余的汁澆上，上桌開吃。

第七道：魚香茄子煲

食材準(zhǔn)備：茄子3個，鹽水1盤，小半碗肉碎，一小塊馬鮫咸魚，蔥2根，蒜3瓣，小米辣2個，花生油，鹽，生抽等。

詳細(xì)做法步驟：

1、先準(zhǔn)備一盆鹽水，然后把3個茄子洗干凈切條；

2、將切好的茄子放到鹽水中，讓它泡十來分鐘，去除那個澀味；

3、準(zhǔn)備一點(diǎn)肉碎，一小塊馬鮫咸魚切粒，再準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥蒜和小米辣切片；

4、把泡好的茄子擠干水分；

5、鍋中下油，倒入咸魚粒，慢慢爆香，爆香后倒入肉沫，翻炒；

6、再倒入蔥蒜辣椒粒，一起煸出香味，然后加入少許的鹽，繼續(xù)翻炒，再加少許生抽，繼續(xù)翻炒；

7、炒香后把它裝出來備用；

8、熱鍋下油，稍微倒多一點(diǎn)，把油燒熱，燒熱后倒入茄子，把茄子翻炒至松軟；

9、茄子炒得差不多了，把炒好的配料倒進(jìn)去一起翻炒均勻；

10、翻炒均勻后倒入適量的清水，再加上點(diǎn)鹽，生抽，大火燒開；

11、燒開后把它轉(zhuǎn)到砂鍋中，蓋上鍋蓋，調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)成中小火煲10分鐘左右；

12、時間到，撒上點(diǎn)蔥段，把它攪拌一下，關(guān)火上桌。

第八道：上湯娃娃菜

食材準(zhǔn)備：娃娃菜3棵，一個皮蛋，一個咸鴨蛋，一小塊肉，姜1塊，蒜3瓣，花生油，鹽，一勺辣椒醬，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟：

1、先來把娃娃菜切成條；

2、準(zhǔn)備一個皮蛋，一個咸鴨蛋，咸鴨蛋煮熟，皮蛋切小塊；

3、準(zhǔn)備一小塊肉，切條；

4、準(zhǔn)備姜1塊，蒜3瓣，切片；

5、鍋中燒開水，灑上點(diǎn)油，把娃娃菜倒進(jìn)去，把它煮熟后加上點(diǎn)鹽，完全熟透夾出裝盤；

6、熱鍋下油，把姜蒜片爆香，爆香后倒入肉絲，翻炒；

7、炒至肉色變白，倒入一大碗水，把水燒開后，倒入咸鴨蛋和皮蛋，再次把它燒開，煮一下；

8、稍微煮濃稠后，加上一勺辣椒醬，再把它煮一下；

9、撒上點(diǎn)蔥花，好，可以關(guān)火出鍋，把它澆到娃娃菜上，美味即成。

第九道：客家蘿卜生

食材準(zhǔn)備：蘿卜1個，兩個小米辣，鹽，兩三勺白糖，米醋1杯等。

詳細(xì)做法步驟：

1、準(zhǔn)備白蘿卜1到2個，把蘿卜洗凈切薄片；

2、切兩個小米辣，喜歡吃辣的可以加多一點(diǎn)，加入蘿卜中；

3、加上少許的鹽，鹽不用太多，來兩三勺白糖，加入1杯米醋，把它攪拌均勻；

4、腌制一兩個小時就可以開吃了，不過腌制兩天左右更入味好吃哦，想要好吃提前做哈。

8個菜1道湯，大家喜歡嗎？葷素搭配，好吃不膩，五一不知道做什么菜待客，可以選擇這幾樣哦。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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