導(dǎo)讀老話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，7月26號就是今年的二伏，自古就有吃面的老傳統(tǒng)，要想順利度過苦夏，一定少不了各種各樣的面食。湯面健康養(yǎng)身，涼面清....

老話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，7月26號就是今年的二伏，自古就有吃面的老傳統(tǒng)，要想順利度過苦夏，一定少不了各種各樣的面食。

湯面健康養(yǎng)身，涼面清爽解暑，不管是哪種吃法都讓身為北方人的我喜歡得不行。

下面分享5種伏面的做法，順應(yīng)時節(jié)，老傳統(tǒng)可不能丟！喜歡吃面的朋友一定不要錯過~

【炒燴面】

1、先提前準(zhǔn)備好適量的燴面生坯備用。一塊五花肉，切成薄片，放入盆中備用。

半個洋蔥切成薄片，一個青椒切成長條，一個西紅柿切成塊，一起放盆中備用。

2、把燴面生坯拉成細(xì)條備用。

起鍋燒水，水開后把燴面條下鍋煮1分鐘，攪動幾下，煮熟之后撈出控水過涼。

3、另起鍋加適量食用油，滑鍋后倒出，再加半勺涼油，五花肉下鍋翻炒出油，加老抽、蠔油各適量，把配菜倒進(jìn)去。

翻炒片刻后，把燴面倒進(jìn)去，翻炒10秒，起鍋撤火，放食鹽、雞粉、胡椒粉各適量，淋入少許明油，翻炒均勻后，關(guān)火盛盤，即可食用。

【蔥油拌面】

1、先準(zhǔn)備1斤的圓面條，放入盤中備用。

半根黃瓜，切成細(xì)絲，放盆中備用。幾顆蒜切成蒜末，放盆中備用。

一小把炸好的花生米，把外皮去掉拍碎，放盆中備用。

2、起鍋燒水，水開后把面條下鍋，煮3分鐘，呈半透明狀時撈出控水過涼。

3、準(zhǔn)備一個小盆，把蒜末和黃瓜倒進(jìn)去，加食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、蔥油、辣椒油各適量，攪拌均勻，然后把面條也倒進(jìn)去，顛盆拌勻，融合在一起。

然后裝入大碗里面，放上切好的黃瓜絲，花生碎和幾片火腿腸，好吃的拌面就完成了。

【肉絲熗鍋面】

1.先準(zhǔn)備一斤生面條，放盤中備用。

一個土豆，切成土豆絲，一個西紅柿，切成片，一根小蔥切成蔥花，一起放盆中備用。

一塊豬瘦肉，切成肉絲裝入盤中。

2.起鍋燒油，先把肉絲下鍋，加少許食鹽，快速翻炒，放2個紅干椒，把西紅柿、土豆和蔥花都倒進(jìn)去，加幾滴老抽，翻炒均勻，倒適量清水，加食鹽、雞粉、十三香各適量，大火煮2分鐘。

3.把面條下鍋，攪動幾下，中火煮3分鐘，淋上少許芝麻油，關(guān)火起鍋，盛大碗中，澆上湯汁，即可食用。

【豆角燜面】

1、先準(zhǔn)備生面條300克左右，放盤中備用。一小塊豬瘦肉，切成薄片放入盆中。

一把長豆角，切成小段，放盆中備用。一把黃豆芽，洗凈后放盆中備用，半根胡蘿卜，切成長條，和豆角放在一起。

一段蔥白，切成馬蹄片，一塊生姜切成菱形片，幾粒花椒、紅干椒，放在一起備用。

2、起鍋燒熱，加半勺食用油，滑鍋后倒出加涼油。

下入肉片，翻炒幾下，把配料倒進(jìn)去，再把配菜也倒進(jìn)去，加幾滴老抽、3克蠔油，快速翻炒片刻，淋入適量清水。

3、加食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，翻炒化開，煮兩分鐘，把多余的湯汁舀到小碗里面?zhèn)溆茫侔衙鏃l均勻地鋪在菜肴上面。

從鍋邊淋入少許食用油，蓋上鍋蓋，改小火燜煮5分鐘，使面條吸收到湯汁，慢慢入味。

4、時間到，把面條翻面，澆上剛才留下的湯汁，繼續(xù)燜3分鐘，記得轉(zhuǎn)到炒鍋，兩分鐘過后起鍋，用筷子把面條抄勻抖散，再上火繼續(xù)翻炒幾下，翻勻以后即可關(guān)火起鍋裝入盤中

【意大利面】

1、一把意大利面、一小塊豬瘦肉、一個洋蔥、一個西紅柿。

豬肉剁成肉沫放入碗中，加一勺生抽，少許料酒，一勺淀粉，抓拌均勻，腌制5分鐘。

一個洋蔥切成小片，抓散放碗中備用，一個西紅柿，去掉根蒂，切成丁備用。

2、起鍋燒水，水開后下入意大利面，加入少許食鹽，蓋上鍋蓋改中小火煮10分鐘后撈出過涼，控水后放盆中，加少許芝麻油攪拌一下。

3、重新起鍋，添入少許食用油，油熱后放肉末，翻炒幾下把肉沫炒香，放少許生抽，洋蔥片，翻炒均勻后把西紅柿丁倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒出汁水。

加入適量的番茄醬，翻炒化開。放食鹽、蠔油、白糖各適量，用鍋鏟翻炒均勻，化開調(diào)料。

把煮好的意大利面倒進(jìn)去，翻炒均勻即可關(guān)火起鍋，盛入盤中，最后放上荊菜葉子即可食用。

好吃又好做的面條是很多人的心頭寶，不斷探索面條的各種新做法，然后繼續(xù)分享給大家，喜歡吃面條的朋友可以收藏一下哦~

（第一名廚編輯：明明）