導(dǎo)讀牛奶是公認的健康飲品，除了直接喝，還可以用來制作多種美食，比如代替水蒸雞蛋羹，我來為大家講解一下關(guān)于蒸雞蛋羹和牛奶可以同時吃嗎?跟著小編一起來看一看吧!蒸雞....

牛奶是公認的健康飲品，除了直接喝，還可以用來制作多種美食，比如代替水蒸雞蛋羹，我來為大家講解一下關(guān)于蒸雞蛋羹和牛奶可以同時吃嗎?跟著小編一起來看一看吧!

蒸雞蛋羹和牛奶可以同時吃嗎

牛奶是公認的健康飲品，除了直接喝，還可以用來制作多種美食，比如代替水蒸雞蛋羹。

牛奶富含鈣，能和雞蛋中的蛋白質(zhì)在加熱過程中形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，從而鎖住更多水分，使蒸出來的雞蛋羹口感更嫩。一般來說，一個雞蛋大約需要搭配100毫升牛奶。一個雞蛋鈣含量在30毫克左右， 100毫升牛奶的鈣含量高達107毫克，因此，用牛奶代替水來蒸雞蛋羹，鈣含量翻了4倍多。此外，這樣烹調(diào)還增加了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，特別適合老人和孩子食用。

具體做法為:雞蛋在碗中打勻后放入牛奶繼續(xù)打勻，蒸鍋上汽后放入蛋液蒸10分鐘左右即可。如果不想蒸出有“蜂窩”“變色”等問題的雞蛋羹，需要注意幾個細節(jié):一是要避免時間過長、火力太大；二是給蒸碗或燉盅加個蓋；三是不宜使用鋁質(zhì)、銅質(zhì)容器，否則可能會讓雞蛋羹出現(xiàn)灰綠色。 (北京營養(yǎng)師協(xié)會理事 于仁文)

作者：于仁文

來源： 廈門晚報