導讀在吃火鍋或者是麻辣燙的時候，桌上經常能看到牛肉丸的身影。牛肉丸是以牛肉為主食材制作而成的，吃起來也要比普通的牛肉更好吃，作為火鍋餐桌和麻辣燙的火熱食材，這些....

在吃火鍋或者是麻辣燙的時候，桌上經常能看到牛肉丸的身影。牛肉丸是以牛肉為主食材制作而成的，吃起來也要比普通的牛肉更好吃，作為火鍋餐桌和麻辣燙的火熱食材，這些特點就是牛肉丸如此火熱的原因。我們一般吃到的牛肉丸是帶餡料的，吃起來雖然滋味十足，但少了正宗牛肉丸的筋道和感覺，而且在飯店里面吃到的牛肉丸，基本都是速凍的，這讓很多的吃貨們都不滿足。

手工的牛肉丸以潮汕地區的最為正宗，首先，食材都是經過了嚴格把關的，其次，牛肉丸的制作都是靠純手工打制出來的，這樣做的話，口感筋道Q彈，而且滋味十足，是上好的美食。但隨著環境的變化，機器逐漸取代了手工，牛肉丸也能夠不用人工而批量化生產了，但這樣做出來的牛肉丸，口感和味道都不如從前了。手工制作的牛肉丸越來越少，我們能吃到正宗牛肉丸也越來越難了。那么今天，小編就來教大家如何自己制作手工牛肉丸，味道和口感都要比機器制作的牛肉丸要好，重要的是，制作方法也很簡單。潮汕特色的牛肉丸，在家就能做，制作方法簡易，肉丸鮮嫩Q彈。快來和小編一起來制作吧！

【食材準備】

精選牛腿肉1500克，雞蛋3個，淀粉，食鹽，生抽，料酒，白砂糖

牛肉建議選取牛腿肉，牛腿肉的口感順滑細膩，用來做牛肉丸是最為合適的了，如果有朋友喜歡口感比較蓬松的，可以在其中加入泡打粉。

【做法】

步驟一：先將牛肉用清水沖洗干凈，隨后用刀先將肉上面的筋膜用刀給剃掉，然后再將牛肉切成塊，肉塊越小，就越容易將牛肉打成肉泥。隨后再用木棒對牛肉進行敲打，敲打時要注意手上的勁道，用木棒擊打的地方越來越薄時，就用木棒將牛肉聚攏，繼續敲打，等到牛肉塊變成了牛肉泥之后，將牛肉泥放入盆中進行摔打，讓牛肉泥定型，不易松散，摔打的時間越長越好。

步驟二：起鍋燒水，待鍋中的水起小泡之后，關火，準備一個勺子，把勺子放在熱水中，防止牛肉粘在勺子上。然后用手握出一部分牛肉泥，讓牛肉泥從虎口的洞中擠出，待擠出來的那段時間，用勺子將牛肉泥舀出，并放入水中，鍋中的牛肉丸要不定時的輕攪一下，防止牛肉丸散開。

步驟三：將牛肉泥全部擠完之后，中火燒水，等到鍋中的牛肉丸能夠浮在水面上，就可以關火，將牛肉丸用漏勺撈出來放入冷水中過涼，過冷水要過兩遍，這是利用了物理中熱脹冷縮的原理，來保證牛肉丸的口感和味道的關鍵所在。

做到這里，牛肉丸就算是制作完成了。

好了，今天的美食就分享到這里，你學會了嗎？大家還有什么美食的烹飪技巧的話，就在評論區下方一起分享吧！