導讀天冷的時候，氣溫干燥，容易上火。煮一鍋銀耳蓮子大棗羹，暖身暖胃，還清肺去火。吃銀耳的好處多多，它能夠增強人體免疫力，防止鈣流失，還能助睡眠。美食家蔡瀾先生說....

天冷的時候，氣溫干燥，容易上火。煮一鍋銀耳蓮子大棗羹，暖身暖胃，還清肺去火。吃銀耳的好處多多，它能夠增強人體免疫力，防止鈣流失，還能助睡眠。

美食家蔡瀾先生說：“對感情，花心我不鼓勵，但對食物，絕對要花心。”這是什么意思呢？我們現(xiàn)在生活實在是太方便了，各種各樣的食物也是種類繁多，多得吃不過來。那么就需要在一些食物中，挑挑揀揀，挑揀一些有營養(yǎng)，有利于健康的食物來吃。敢于對不健康的食品說不，這就是吃方面的花心。

煮銀耳更對健康有好處，我們可以適當?shù)厍诔砸恍５侵筱y耳也需要一點耐心和技巧。

有的人對煮銀耳分不清是用熱水還是涼水，我的答案是用涼水煮。

1，煮銀耳用涼水，原因是銀耳用涼水泡發(fā)后，在煮的時候也要放入涼水，銀耳與涼水一起慢慢變熱，在變熱的過程中，有一個親密的接觸，容易受熱均勻。

2，涼水煮出來的銀耳，營養(yǎng)不會流失，口感也好。

3，銀耳用涼水小火慢燉，容易煮出膠質(zhì)。