導讀說起醬呢，大家一定不會陌生，它不僅作為調味品使用，同時也可以用來烹調菜肴，對于不少山東人來講，喜歡吃醬是最平常不過的事情了，今天就來給大家介紹幾款山東人喜歡....

說起醬呢，大家一定不會陌生，它不僅作為調味品使用，同時也可以用來烹調菜肴，對于不少山東人來講，喜歡吃醬是最平常不過的事情了，今天就來給大家介紹幾款山東人喜歡吃的醬，幫助大家回顧美食美味。

蝦醬，老人口里的美味，小孩子敬而遠之

首先提到的肯定就是蝦醬了，許多人不習慣吃蝦醬，因為味道真的很咸，小孩子敬而遠之。

家里的一些老人喜歡吃蝦醬，這道美食是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售，好的蝦醬顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，沒有雜魚，咸度適中。

在家常菜品種，年輕人很少有會使用這種調味料的，不過做出來的菜確實很香，如蝦爆蝦醬大排、蝦醬燉豆腐之類，頗具美味，令人心滿意足。

豆瓣醬，大蔥蘸醬，越吃越胖

眾所周知，山東有一種“大蔥蘸醬，越吃越胖”的說法，對于不少喜歡吃大蔥的山東人來講，生吃大蔥一定要蘸醬方顯美味。

在山東做豆醬一般在春天，經過重重手藝加工做成，并且山東的醬一般以咸為主，蔥也是以蔥白蘸醬為最佳，因為蔥白略有甜滋滋的味道，不像青顏色的部分過于辛辣，卷上煎餅更具特色。

當然，豆瓣醬還有很多用法，多用于炒菜做飯之中，出來的美味不言而喻，均是噴香誘人。

辣椒醬，生活中不只有老干媽

不論山東人外地人，都有喜歡吃辣的小伙伴，童年除了老干媽，還有一些自制的辣醬跟辣椒面解饞。

記得從前，村子里的村口總有一個磨，用來碾壓制作辣椒醬，炒熟的辣椒加上花生米放進石磨臺上碾壓，會有一股香味飄滿鄉村，令人垂涎不已卻又不敢輕易試吃，因為確實很辣，做菜做調料的時候用得上，平常時候的一小口就很辣人了。

同時，辣醬中加的佐料也可以根據個人口味進行調節，比方說加牛羊豬肉雞肉之類，除此之外，還有一款甜辣醬在山東也比較受歡迎，甜辣醬既下飯又可以配合各種蔬菜食用，人氣頗高，做個水煮肉片的時候放上點更是爽。

芝麻醬，要大口大口吃才過癮

芝麻醬最為常見了，不論是涼皮還是火鍋，十分受山東人歡迎，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。

芝麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。

芝麻醬在山東最為常見，尤其到了冬天，火鍋跟羊湯是山東人最常見的菜品，火鍋又必備芝麻醬，鮮香可口的牛羊肉，蘸上色澤金黃的芝麻醬，想想就口水直流呢。

香菇醬，眾人皆樂的美味

記得大學的時候，有個極其喜歡吃香菇醬的舍友，每隔一段時間就會囤幾罐香菇醬食用，可以拌飯、拌面很方便，炒飯、炒菜味更香，是佐餐、烹飪的升級之選。

香菇醬是以香菇為主要原料，再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料，多種手藝搭配做成，吃起來也是菇香濃厚，鮮香可口，粒粒香菇有嚼勁。

好了，今天就介紹到這里了，好吃的美食講不完，山東的故事說不完，雖然還有很多醬品沒有盤點，讓我們下期再見，終有一天，你吃過的美食會變成你前行的力量，幫助你戰勝每一個挫折，咱們下期再見。

齊魯晚報·齊魯壹點 編輯張志遠

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