導(dǎo)讀蔬菜、豆制品、菌類等食品合理搭配制作成餡料，清新可口、爽滑怡人。經(jīng)常食用素食，可以使人身心健康、精神愉快。下面是12種精選的素餡，這些餡料用來包餃子、做包子....

蔬菜、豆制品、菌類等食品合理搭配制作成餡料，清新可口、爽滑怡人。經(jīng)常食用素食，可以使人身心健康、精神愉快。

下面是12 種精選的素餡，這些餡料用來包餃子、做包子、丸子都可以。制作丸子時加適量面粉或淀粉就行。

本號致力于家常菜研究、制作。喜歡家常菜制作的朋友加以關(guān)注，以便溝通、探討。

愿同大家一道探尋中華美食的奧妙。

不足之處，懇請多提建議。

謝謝！

白菜、香菇餡

1.白菜洗凈撕成大片兒，香菇焯水過涼切成塊兒備用。

2.白菜、香菇、姜片放在一起剁碎。

3.餡料加花椒面、醬油、味精、鹽、素調(diào)味油拌勻。

油菜、豆腐、粉條餡

1.粉條泡發(fā)剁碎，油菜切成末，油豆腐切成末放在一起。

2.加素調(diào)味油、香油、味精、花椒面、姜粉、鹽拌勻。

芹菜、木耳、粉條餡

1.粉條用開水泡發(fā)剁碎，木耳泡發(fā)剁碎，芹菜、胡蘿卜、姜一同切成末。

2.花椒、大料炸油晾涼備用。

3.餡料加醬油少許、胡椒粉、香油少許、鹽拌勻。

4.最后加花椒油。

芹菜、蘑菇餡

1.芹菜焯水過涼后切成碎末，鮮蘑下鍋炒至發(fā)黃剁碎。

2.味精、鹽、姜粉、花椒面、白糖調(diào)味。

3.最后加入素調(diào)味油拌勻。

豆芽、木耳、胡蘿卜餡

1.木耳泡發(fā)焯水剁碎，胡蘿卜切碎，豆芽切碎。

2.味精、白糖、姜粉、鹽調(diào)味。

3.炸點花椒油拌餡味道最好。

芹菜、土豆餡

1.芹菜剁碎、土豆搽成絲，用涼水泡去淀粉切碎。

2.花椒面、胡椒粉、醬油、鹽、味精、姜末同餡料拌勻。

3.加點白糖提鮮，最后倒上調(diào)味油。

大頭菜、青紅椒、豆腐餡

1.大豆腐焯去豆腥味過涼抓碎，大頭菜焯一下剁碎。

2.青紅椒同姜末切成末。

3.所有餡料放在一起，加鹽、香油、味精、花椒面、胡椒粉、調(diào)味油拌勻。

豆角、粉條餡

1.豆角焯水過涼剁碎，粉條泡發(fā)剁碎。

2.豆角、粉條加花椒油、香油、味精、醬油、少許鹽調(diào)味。

3.最后加點白糖提鮮。

西瓜皮餡

1.西瓜挖去瓜瓤，刮去外層硬皮。

2.搽成絲用鹽腌制10分鐘，攥干水分。

3.加味精、香油拌勻即可。

青椒、茄子餡

1.青椒、茄子分別切成末放在一起。

2.加花椒面、姜末、鹽、白糖拌勻。

3.干辣椒、大料炸油拌在餡料中。

黃瓜、豆腐餡

1.黃瓜切成塊用鹽腌制10分鐘，攥干水分。

2.豆腐切成小塊用鹽水浸泡10分鐘。

3.黃瓜、豆腐同姜一同剁碎。

4.加味精、香油拌勻即可。

尖椒、粉條、豆腐餡

1.尖椒去把去籽切成末、豆腐抓碎、粉絲泡軟剁碎混合在一起。

2.醬油、姜粉、花椒面、鹽、味精調(diào)味。

3.加點素調(diào)味油拌勻。