蒸包子面要軟一點。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，會難以成形，所以做包子和面建議軟硬適中。注意，一斤面粉加5兩水就好，發面時間也不要過長，在夏季發面30分鐘左右即可，冬季1小時左右即可。