導讀#春日花樣生活#春天到了，萬物復蘇的季節，這個季節野菜開始發芽了，這個季節在北方有一種特別的食材，香椿，喜歡吃的人怎么吃都不夠，不愛吃的人說明沒有嘗試過，吃....

#春日花樣生活#

春天到了，萬物復蘇的季節，這個季節野菜開始發芽了，這個季節在北方有一種特別的食材，香椿，喜歡吃的人怎么吃都不夠，不愛吃的人說明沒有嘗試過，吃一次就會喜歡上這種特別多味道！

今天分享一下香椿怎么在家制作美食，很多人不知道香椿吃的時候是有技巧的，制作不當香椿特有的味道就會流失，口感也差了！

香椿芽制作涼菜的兩種方法：

方法一：生吃方法

香椿在制作涼菜時其實可以生吃的，我老家的老人制作香椿時直接把香椿芽切碎，用鹽腌制一下，直接放入其他食材，或者直接涼拌香椿芽，味道是非常棒的，口感脆！

制作方法：

①：把香椿芽清洗干凈，用刀切成小段或者切成碎末，放入碗里備用！

②：每50克香椿芽放入約3克的食鹽，腌制5分鐘！

③：5分鐘后把香椿里面的水倒出，就可以直接加入你喜歡吃的食材，攪拌均勻后淋入適量的香油即可！

優點：能更好的保存香椿的香味，而且口感特別的脆，顏色也能更好的保持原來的色澤！

方法二：燙水

為什么叫燙水呢？香椿在制作時不建議焯水操作，焯水以后香椿的香味流失，也會影響口感，很多人在制作后味道沒有太多的香味，因為熟了以后香椿的特有的味道多少會有流失，而且在焯水過程控制不好時間，容易過火所以口感更差！

制作方法：

①：首先把香椿清洗干凈，用刀切成小段或者碎末，放入碗里備用！

②：鍋清洗干凈，加入適量的水，開鍋以后用開水倒入碗里，用筷子攪拌均勻，約3秒鐘左右倒出控水！

③：接著用冷水沖洗一下，沖涼瀝干水分就可以了，然后根據自己的喜好搭配食材做自己喜歡吃的美食了！

優點：不喜歡生吃香椿的，這個方法最適合，也能更好的保存香椿的香味，口感也爽脆，值得注意的是一定是開水，泡的時間不能太久，太久顏色不好，口感差，味道自然也差了！

總得來說我不建議你在制作香椿時，進行焯水操作，焯水除非你能更好的控制時間和溫度，一般情況很容易焯水時間久，從香椿的口感，味道，香味來說都會大大折扣的，選擇適合自己的方法才是最好的方法！

以上是香椿在制作涼菜過程中我的制作心得，方法也比較簡單，也能更好的突出香椿的香味特點，現在有的地方已經有香椿芽了，在家制作時可以參考我的方法！

我是千味山美食，一個專業的廚師工作者，喜歡做美食，也會經常分享酒店餐飲中的制作教程，和制作心得竅門，喜歡做美食可以關注，轉發，點贊，不懂得可以留言討論！