導讀大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款春分時節的時令美食——香椿炒蛋。昨天是春分，雖然這是一個萬物復蘇的時節，但筆者依然宅在家中助力疫情。當然啦，....

大家好，這里是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款春分時節的時令美食——香椿炒蛋。昨天是春分，雖然這是一個萬物復蘇的時節，但筆者依然宅在家中助力疫情。當然啦，筆者所在的江蘇已經相當完美的控制住了發病危險人群，目前的病癥患者都已經康復出院，所以筆者也并非百分之百宅家，也是可以上街買菜的。既然要做好吃的，自然不能不考慮時令美食，但筆者稍微了解了一下今天這道菜的主要原料——香椿的價格，筆者有點后悔了，畢竟比豬肉還貴一倍的蔬菜估計也只有它了。看在筆者破財的面子上，你是不是可以花個幾分鐘看完全文呢？因為下面筆者會教給你一個小常識，讓您安全正確的做香椿炒蛋這道美味，還望喜歡。

準備原料：香椿1斤，雞蛋4個，姜末少許，輔料準備蠔油，鹽，雞精即可。在原材料的選擇上，市面上的香椿有紫色的和綠色的兩種，如果想吃鮮嫩一點的就選紫色的炒制。首先我們把香椿適當洗凈備用。

第一步：鍋中加入250ml的沸水，把香椿倒入鍋中焯水3分鐘取出，掰下嫩葉，丟掉硬的根結。在這里的話，很多人困惑為什么要給香椿焯水？畢竟它又不是肉食，焯水不是會把蔬菜變得更軟了嗎？其實焯水只是為了讓人食用變得更加安全。因為香椿里含有的硝酸亞鹽比同類蔬菜高出好多，適當焯水能很好的去除此物。相信筆者也不用多說硝酸亞鹽對于人體的危害了，您可以百度一下。

第二步：隨后我們把焯水好的嫩香椿切成小丁備用。

第三步：準備一個大一點的碗，依次放入香椿碎，雞蛋，姜末，鹽，雞精，蠔油，均勻打散一分鐘備用。

第四步：之后鍋中熱油三成熱，把準備好的香椿蛋液倒入鍋中，不停炒至雞蛋完全凝固，過程大概3分鐘左右，切勿時間炒的過長，因為這道菜一定要鮮嫩下口，炒老了就不好吃了。

基本上能炒到下圖這個模樣就可以出鍋了，口感上應該是屬于香嫩爽滑的類型，既保證了營養，又美味下飯，您難道不想在家自己動手嘗試一下嗎？

那么今天的美食就分享到這里，喜歡文章的朋友多多關注我。