導(dǎo)讀油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。下面這十道菜送給大家。第一道；香菇油菜主料；油菜6棵，泡發(fā)....

油菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒，油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。下面這十道菜送給大家。

第一道；香菇油菜

主料； 油菜 6棵， 泡發(fā)香菇 數(shù)朵。

輔料； 醬油 少許， 蠔油 少許， 白糖 一勺， 清水 少許， 淀粉 一小勺。

做法；

1，油菜洗凈，用刀豎著一分為二 。

2，入開水鍋里焯一下，放點(diǎn)鹽更綠。

3，撈出來后沖涼水，也會(huì)綠綠的，而且還清脆，擺盤。

4，泡發(fā)的香菇切成細(xì)條，用鮮香菇也不錯(cuò)。

5，將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中；香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心。

6，剩下的湯汁繼續(xù)小火，勾點(diǎn)水淀粉 7煮開后倒在香菇上即可。

第二道；豬油炒青菜

主料； 小白菜 3棵， 油菜 2棵， 豬油 1勺。

輔料； 蔥花 少許， 鹽 少許。

做法；

1，青菜泡鹽水，洗凈，瀝干水。

2，切成二公分左右的段。

3，舀一勺豬油入炒鍋中。

4，蔥花煸炒出香味。

5，將青菜倒入鍋中快速翻炒變軟。

6，加入適量鹽，翻炒均勻出鍋。

第三道；椒油粉絲油菜

主料； 油菜 250克， 粉絲 1把， 香菜 2棵， 鹽 5克。

輔料； 香醋 15毫升， 辣椒油 5毫升， 花椒油 5毫升

做法；

1，大蒜切碎，香菜切小段。

2，油菜洗凈，用開水焯熟后過涼水，攥干水份備用。

3，粉絲用開水煮至無硬心，過涼水后撈出瀝干，切成段。

4，所有食材放入一個(gè)盆中，再放入所有調(diào)料拌勻即可。

第四道；油菜豆腐泡

主料； 油菜 250克， 豆腐泡 100克， 胡蘿卜 半根， 蔥 適量， 蒜 適量。

輔料； 鹽 適量， 生抽 適量。

做法；

1，將油菜洗凈，切成兩半。

2，放入鍋中焯一下。

3，鍋中倒入少許油，放入蔥蒜煸香，倒入生抽、豆腐泡煸炒。

4，放入油菜，胡蘿卜，鹽，大火煸炒即可。

第五道；木耳炒油菜

主料； 油菜 200g， 木耳 50g。

輔料； 姜碎 適量， 食用油 適量，香油 適量， 雞精 2g， 鹽 2g。

做法；

1，木耳提前泡發(fā)。

2，油菜洗凈瀝水。

3，鍋中放油爆香姜碎。

4，下入木耳炒均，加入鹽和一點(diǎn)水燒開。

5，加入油菜翻炒均勻。

6，芶入水淀粉加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。

第六道；微辣炒油菜

主料； 油菜 500克， 蒜頭 5瓣， 肥肉 30克， 辣椒碎 10克。

輔料； 鹽 3克， 雞粉 2克。

做法；

1，油菜切去葉子，將菜幫對(duì)半切開，洗凈瀝干水份。

2，肥肉切小塊，蒜頭切粒，辣椒碎適量備用。

3，鍋加底油，下肥肉小火煎至成油渣。

4，再下蒜頭小火炒香。

5，下油菜幫大火翻炒幾下。

6，加下辣椒碎翻炒，最后調(diào)入適量鹽、雞粉翻炒入味。

第七道；爽口澆汁油菜

主料； 油菜 適量。

輔料； 鹽 適量， 蘋果醋 適量， 蔥 適量， 蒜 適量， 小米辣 適量， 香油 適量， 生抽 適量， 醬油 適量， 蠔油 適量。

做法；

1，油菜適量洗干凈。

2，鍋里熱水炒蔫，撈出，過冷水。

3，攥出多余水分，擺盤。

4，蔥蒜適量，小米辣適量。

5，調(diào)汁，適量醬油、蠔油、生抽，糖，鹽，香油，蔥蒜，小米辣，泡5分鐘，澆汁即可。

第八道；油菜葉雞蛋餅

主料； 油菜 60g， 雞蛋 2個(gè)， 小麥粉 60g。

輔料； 油 適量， 鹽 適量， 味精 適量。

做法；

1，油菜擇洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

2，盆中打入2個(gè)雞蛋，將雞蛋打散，加小麥粉，再加適量水打成糊。

3，加入切碎的油菜葉，加鹽、味精攪拌均勻。

4，電餅鐺加熱，涂少許油，倒入面糊。

5，將面糊攤平，煎至雙面金黃即可。

第九道；香菇扒油菜

主料； 香菇 100g， 油菜 120g。

輔料； 油 適量， 鹽 適量， 味精 適量， 蔥 適量， 姜 適量。

做法；

1，香菇擇洗干凈用冷水浸泡10分鐘。

2，香菇洗干凈入煮鍋焯水后撈出瀝干水。

3，起油鍋，蔥姜末入鍋煸香。

4，油菜入鍋炒，香菇入鍋炒，加鹽、味精炒，視情況淋少許水淀粉。5，炒均勻即可出鍋裝盤。

第十道；椒香口蘑油菜

主料； 油菜 2棵， 口蘑 4個(gè)。

輔料； 姜 少許， 白糖 1小匙， 水淀粉 少許， 花椒粒 1小匙， 鹽 適量， 蔥 少許。

做法；

1，口蘑切片入開水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r干。油菜切段（莖和葉分開），蔥姜切絲。

2，鍋中倒油，放入花椒粒小火炒香，顏色變深（不要炸糊了）撈出不要，放入蔥姜絲炒香。

3，放入口蘑翻炒片刻。

4，加入油菜莖的部分炒至斷生，加入油菜葉翻炒均勻。

5，加入適量鹽、白糖。最后淋入水淀粉勾薄芡，出鍋裝盤。

友情提醒；食用油菜時(shí)要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。 吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，性寒涼易傷脾胃須加寒必溫緩和其寒涼之性。以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。

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