年夜飯餐桌上一定要有的一道菜（年夜飯這10道菜別錯(cuò)過）

發(fā)布時(shí)間：2025-05-17閱讀(21)

導(dǎo)讀年夜飯，這10道菜別錯(cuò)過，營(yíng)養(yǎng)美味又寓意好，紅紅火火過大年除夕到了，又迎來了一家人歡聚在一起吃團(tuán)圓飯的時(shí)刻了，2022年年夜飯的菜單你準(zhǔn)備好嗎？都說年夜飯非....

年夜飯，這10道菜別錯(cuò)過，營(yíng)養(yǎng)美味又寓意好，紅紅火火過大年

除夕到了，又迎來了一家人歡聚在一起吃團(tuán)圓飯的時(shí)刻了，2022年年夜飯的菜單你準(zhǔn)備好嗎？都說年夜飯非常講究，不僅要好吃好看還要寓意好，接下來給大家分享10道寓意好的菜肴，既好吃又能讓你拿得出手，學(xué)會(huì)了給全家露一手。

【一、香菇釀肉（蒸蒸日上）】

食材：香菇7個(gè)、豬肉300克、蔥碎4克、姜末2克、生抽2勺、蠔油1勺、豌豆7粒、胡蘿卜6片、鹽1小勺、雞精、淀粉

做法：1、將香菇洗干凈，香菇梗切掉。2、豬肉剁成肉糜。3、豬肉糜中加入生抽、蔥碎、姜末、鹽、雞精、少許淀粉攪拌均勻。4、將豬肉糜團(tuán)成一個(gè)個(gè)丸子，放在香菇上，每一個(gè)上面再放一粒豌豆。5、上鍋蒸7分鐘取出。6、將蒸出來的水倒入鍋中，加入蠔油、淀粉水熬至濃稠狀，然后淋在盤子里。7、將胡蘿卜打花刀，擺放在盤子里裝飾即可。

【二、蛤蜊炒韭菜（長(zhǎng)長(zhǎng)久久）】

食材：蛤蜊肉200克、韭菜300克、生姜絲少許、紅辣椒3個(gè)、鹽1勺、雞精少許

做法：1、蛤蜊肉淘洗干凈，韭菜洗干凈后切成小段。2、熱鍋熱油、倒入姜絲、紅辣椒，炒半分鐘，再倒入蛤蜊肉大火翻炒2分鐘。3、倒入韭菜、鹽、雞精炒2分鐘，斷生后即可關(guān)火盛出。

【三、涼拌肉片（有滋有味）】

食材：豬肉500克、醋1勺、辣椒油2勺、香菜2棵、蒜泥3克、老抽2勺、蔥4棵、八角2顆、鹽1勺

做法：1、豬肉洗干凈，放入鍋中加入涼水煮開撈出浮沫。2、加入老抽、蔥、八角中火燉至可以插入筷子為止。3、撈出放入預(yù)備好的涼開水里泡半小時(shí)，然后取出切片，放入蒜碎、香菜、鹽調(diào)拌均勻。4、碗中倒入生抽、醋、辣椒油，倒入半碗涼開水調(diào)拌均勻，然后均勻澆在肉片上即可食用。

【四、魷魚炒蒜薹】

食材：魷魚須300克、蒜薹200克、辣椒4個(gè)、生姜絲3克、胡椒粉1勺、生抽1勺、鹽1勺、雞精少許

做法：1、魷魚須處理干凈后切成小段，蒜薹切成3厘米小段，辣椒切成條狀。2、熱鍋熱油，倒入辣椒、姜絲、魷魚、生抽，大火爆炒2分鐘。3、倒入蒜薹、鹽、雞精、胡椒粉大火翻炒2分鐘只有，斷生后即可盛出。

【五、青椒釀肉（節(jié)節(jié)高升）】

食材：青椒數(shù)個(gè)、豬肉糜300克、生抽2勺、老抽一勺、鹽1勺、雞精、蔥

做法：1、青椒洗干凈去籽，再切成7厘米左右的小段。2、豬肉糜加入蔥碎、生抽、鹽、雞精調(diào)拌均勻。3、將肉餡塞入青椒里，注意不要填太多。4、熱鍋熱油，將青椒放入油鍋中煎出虎皮盛出。5、鍋中倒入老抽、半碗淀粉水熬至濃稠，倒入青椒均勻裹上濃汁，然后盛出，再一層層整齊地?cái)[放在盤子里。

【六、油燜大蝦（吉祥如意）】

食材：基圍蝦400克、生姜絲3克、蒜碎2克、生抽2勺、鹽1小勺

做法：1、基圍蝦剪去蝦須。2、將基圍蝦焯水2分鐘，撈出。3、熱鍋熱油，倒入生姜絲、蒜碎、基圍蝦、鹽、生抽，翻炒均勻后燜2分鐘，收汁即可撒入蔥花裝盤。

【七、清蒸鱸魚（年年有余）】

食材：鱸魚一條、小米辣5個(gè)、青椒一個(gè)、雞蛋豆腐一小段、蝦仁數(shù)個(gè)、蒸魚豉油2勺、料酒半勺、蔥花少許

做法：1、鱸魚處理干凈后，將頭部和尾巴先切下來。2、身子部位分成兩份，再剪成條狀，但不要剪斷。3、雞蛋豆腐切成厚片。4、盤子下面放入生姜片，然后將魚和蝦仁、雞蛋豆腐都放入盤子里拼好，再均勻撒上辣椒碎、蒜碎。5、大火蒸8分鐘，關(guān)火倒出盤子里的水。6、鍋中加入蒸魚豉油、料酒、淀粉水勾芡成濃汁，淋在魚身上，再撒上蔥花即可食用。

【八、紅燒獅子頭（紅紅火火）】

食材：豬肉糜500克、馬蹄80克、小油菜數(shù)棵、鹽1勺、雞精半勺、生抽2勺、蔥姜水2勺、蠔油1勺、淀粉1勺

做法：1、豬肉糜提前準(zhǔn)備好，馬蹄切碎。2、豬肉糜里加入馬蹄、鹽、蔥姜水、淀粉，然后順著一個(gè)方向反復(fù)攪拌3分鐘，3、鍋中放入半鍋油燒至六成熱，將肉餡擠成丸子形狀放入油鍋里炸至金黃即可撈出。4、另起一鍋，倒入蒜碎、肉丸、八角、生抽、蠔油、半碗熱開水，蓋上鍋蓋燜至收汁即可盛出。5、小油菜焯水后，擺放在盤子里裝飾即可。