導讀據中國海關統(tǒng)計數據顯示，2020年我國牛肉進口211.83萬噸，比2019年增長27.75%；2021年我國牛肉進口增長10.1%，為233萬噸，其中不包括....

據中國海關統(tǒng)計數據顯示，2020年我國牛肉進口211.83萬噸，比2019年增長27.75%；2021年我國牛肉進口增長10.1%，為233萬噸，其中不包括熟牛肉制品及深加工產品，如牛肉罐頭、牛肉腸、牛肉干及牛排等。

2020年，我國人均牛肉消費提升明顯，達到6.8公斤。其中有豬肉漲價因素，直接推動了牛肉消費量的增長，也有我國肉類飲食多樣化發(fā)展的因素，總之，在牛肉價格相對便宜的前提下，我國牛肉消費量還有很大增長潛力，畢竟牛肉消費世界平均水平是10.3公斤/年，和此相比，我國還有很大的差距。

和強勁的牛肉需求相比，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)卻沒有跟上時代的發(fā)展。據2021年中國牛肉行業(yè)年度總結報告數據顯示，當前我國牛存欄量不足1億頭（約為9817萬頭，其中包含奶牛數量），雖然比2020年有了顯著增長，但距離達到滿足我國牛肉需求的數量還相差甚遠。

較大的需求缺口就造成了當前牛肉價格的居高不下。據農業(yè)農村部數據監(jiān)測，2022年1月19日牛肉平均批發(fā)價格為79.13元/公斤，隨著春節(jié)進一步臨近，牛肉需求量進一步增加，如今多地牛肉零售價格已經突破90元/公斤。

據了解，牛肉供應不足，是造成牛肉高價和依賴進口的主要原因。其弊端也比較明顯，高價位會抑制消費者對牛肉的需求量，而依賴進口也存在較大的風險，市場主動權不占優(yōu)勢， 一旦出現斷供或供應不足，將會直接拉高國內牛肉價格水平。

在糧食安全大戰(zhàn)略下，我國已經在促進種子研發(fā)、糧食產量提升等方面作出了較大的努力，2021年度，國家出臺了《推進牛羊生產五年行動方案》，在方案中，強調了牛羊養(yǎng)殖要堅持數量和質量齊驅并駕，多渠道增加牛羊肉供給，力爭到2025年我國牛羊肉自給率達到85%左右，規(guī)模化養(yǎng)殖比重達到50%。

在消費市場有需求，國家有重視的前提下，我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)為啥跟不上時代發(fā)展呢？

一、養(yǎng)殖基礎差

在農業(yè)這個大框架之中，種植業(yè)采取的是傳統(tǒng)小規(guī)模種植往適度規(guī)模化種植邁進的一個發(fā)展狀態(tài)，這對穩(wěn)定我國糧食市場供應，起到了堅固支撐作用，在此基礎上再謀求更大發(fā)展，就不會具有太大風險性。

而養(yǎng)殖業(yè)則不同，以養(yǎng)牛舉例，在廣大農村，家家戶戶養(yǎng)牛的場景已經不在，傳統(tǒng)養(yǎng)牛方式已經失去了養(yǎng)殖空間，而養(yǎng)牛又具有養(yǎng)殖成本高、周期長、風險大的特點，這對規(guī)模養(yǎng)殖同樣存在較高的門檻，所以，我國當前的養(yǎng)牛模式依然以中小型規(guī)模養(yǎng)殖戶為主。

如果養(yǎng)牛不能發(fā)展到大規(guī)模養(yǎng)殖的地步，我國牛肉價格和進口數額還會有繼續(xù)升高的可能。

二、牛種資源匱乏

目前我國主要肉牛品種主要有西門塔爾牛和夏洛萊牛，而這兩種肉牛均是國外品種，和進口肉牛體格大、產肉率高等特點相比，我國傳統(tǒng)黃牛就不具備這些方面的優(yōu)勢。

隨著白羽肉雞、“綠嘉黑”豬等國產新品種的研發(fā)上市，具有優(yōu)質、高產、生長周期短的傳統(tǒng)黃牛新品種的問世，應該也為期不遠了，優(yōu)質種源自主權的掌握，則是降低牛肉價格，敢和外國牛肉“扳手腕”的主要因素。

三、養(yǎng)殖成本高昂

據養(yǎng)殖戶介紹，當前肉牛養(yǎng)殖業(yè)主要采取育肥牛的方式，即購買牛犢，加以飼養(yǎng)，而后出售的養(yǎng)殖模式。

當前購買一頭牛犢在1.5萬元上下，按照10-12個月飼養(yǎng)期，其中飼料成本就高達7000元左右，再加上牛舍、人工、防疫等方面的投入，在不折損的情況下，一頭牛的凈利潤僅有3000多元。

在投入成本高、養(yǎng)殖風險高以及養(yǎng)殖時間長的前提下，這樣的利潤看似不少，其實遠遠還未達到極具性價比的程度。

特別是收集喂養(yǎng)飼料環(huán)節(jié)，既是技術活，又是臟活累活，還需要一定的成本付出。

當前，我國養(yǎng)牛和種植一般都是各干各的，收集和儲存養(yǎng)牛需要的秸稈，是一件特別耗時耗力的環(huán)節(jié)，如果我國能將種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)達到有機結合，這對養(yǎng)殖成本的降低，將會起到顯著的推動作用。

也就是說，解決了以上三點養(yǎng)殖難題，在加強防疫、提高管理和降低養(yǎng)殖成本的基礎上，我們才能吃上既便宜又不依賴進口的牛肉，對此，你怎么看呢？