導(dǎo)讀重慶的燒雞公、芋兒雞是出了名的麻辣鮮香，辣的眼淚鼻涕一把，都舍不得丟下筷子，生意比較火爆的飯店，想吃都得拿號(hào)排隊(duì)！在本地倒是吃過(guò)一次燒雞公，不管正宗不正宗，....

重慶的燒雞公、芋兒雞是出了名的麻辣鮮香，辣的眼淚鼻涕一把，都舍不得丟下筷子，生意比較火爆的飯店，想吃都得拿號(hào)排隊(duì)！在本地倒是吃過(guò)一次燒雞公，不管正宗不正宗，單單是排隊(duì)等餐就等了接近一個(gè)小時(shí)，不過(guò)沒(méi)白等，雞肉滑嫩鮮香，花椒的麻、辣椒的辣，即使不能吃辣，還是忍不住一塊接一塊的吃啊吃！

而說(shuō)到芋兒雞，芋頭在我老家基本是用來(lái)燉紅燒肉，即使是清蒸芋頭，或者水煮芋頭，都是蘸醬油吃。而我家老公卻因?yàn)槲页杂箢^蘸醬油，跟我辯論了無(wú)數(shù)次，甚至大吵一架！因?yàn)樗麖男〉酱蟪杂箢^是蘸白糖的，哈哈！不管吃芋頭是蘸醬油，還是蘸白糖，當(dāng)我端出一鍋芋兒雞的時(shí)候，他是絕對(duì)不會(huì)跟我爭(zhēng)論了！默默地、不停地吃著一個(gè)又一個(gè)燉至入味的咸口芋頭。所以，芋頭別只用來(lái)清蒸，燉著吃更好吃呢！

重慶的芋兒雞火辣辣的，家庭不能吃辣的有些受不了，咱們可以做比較清淡一些的，這樣老人孩子都能吃，冬天天冷，我比較喜歡用砂鍋來(lái)做燉菜，這樣吃的時(shí)候連同砂鍋一起上桌，吃到湯底也不會(huì)涼了！

【芋兒雞】

食材：雞腿2個(gè)，大雞翅1個(gè)，小芋頭300克。青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜、花椒適量。料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽適量。

【步驟】

1、準(zhǔn)備食材，雞腿肉和雞翅用清水浸泡2個(gè)小時(shí)去血水，芋頭去皮切塊，青紅椒洗好備用。雞肉選擇雞腿肉和雞翅，肉比較鮮嫩，孩子也比較喜歡，尤其適合不喜歡啃骨頭的人。

2、熱鍋冷油，倒入雞肉翻炒至水分散盡，雞皮開(kāi)始出油，入一勺料酒繼續(xù)翻炒半分鐘。

3、放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味，加入2勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、幾粒冰糖繼續(xù)翻炒均勻。

4、倒入芋頭翻炒均勻，關(guān)火。如果不想用砂鍋的就加入開(kāi)水慢燉。

5、將炒好的芋頭和雞，一起倒入砂鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的熱水。一次加足，中間就不要加水了。

6、大火燉開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。燉至芋頭軟爛入味。

7、加入青紅椒，根據(jù)個(gè)人口味添加適量鹽調(diào)味。喜歡吃香菜或者蒜苗的根據(jù)自己喜歡添加。

若是喜歡吃辣的，可以加入一些干紅辣椒和郫縣豆瓣醬，更加入味下飯！還有一種更過(guò)癮、更懶人、更簡(jiǎn)單的做法，大家可以直接用火鍋料來(lái)燉芋兒雞，米飯一定要多蒸點(diǎn)，一碗不夠吃的！不過(guò)沒(méi)有加辣椒的，孩子超喜歡，我家孩子用湯汁泡米飯，吃的真叫一個(gè)香啊！

親愛(ài)的讀者朋友們，感謝您閱讀我的文章，我是美食原創(chuàng)作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關(guān)注、留言和轉(zhuǎn)發(fā)！