導讀Hello大家好，今天我要和大家帶來的是，一道廣西人都愛吃，且非常開胃的美食制作，這道美食呢，是我們當地的一道特色菜。主要是通過紫蘇葉，以及牛百葉來對其進行....

Hello大家好，今天我要和大家帶來的是，一道廣西人都愛吃，且非常開胃的美食制作，這道美食呢，是我們當地的一道特色菜。主要是通過紫蘇葉，以及牛百葉來對其進行制作，我就簡單的叫它紫蘇牛百葉吧！看完以后不要流口水哦，下面就跟著我一起來學習一下具體制作吧，保證讓你吃了還想吃，而且做法很簡單。

1、首先我們要到市場上，去購買適量的牛百葉，牛百葉也就是我們常說的毛肚。買回來的牛百葉，我們要把其表面白膜給扯掉，然后用流水進行清洗。在對牛百葉清洗的時候，一定要仔細，牛百葉中夾雜的臟東西可是非常多的，記住多清洗幾遍，直到清水變清為止。

2、清洗干凈的牛百葉，我們要將其分成三大塊，然后把它卷起來，切圈散開就可以了。然后把切好的牛百葉裝入大盆中，同時往里面加入米酒，食鹽，面粉，用手對其抓拌，等到有黏手感覺時，再把牛百葉放到流水之下進行沖洗，把面粉沖洗干凈。多加這個小小的步驟，就能確保牛百葉清洗得十分干凈。

3、接著我們要準備一些配料，有泡辣椒，泡酸筍，還有泡生姜，尤其是泡酸筍，一定要多準備上一些，這可是我們廣西獨有的美食。準備好的泡生姜和泡酸筍，將其切絲備用，泡辣椒將其切圈即可。然后我們還要準備一些大蒜片，以及適量蔥白切段備用，最后再準備一些這道菜的靈魂紫蘇葉切絲備用。

4、準備一個小碗，并往碗中加入蠔油，生抽，老抽，食鹽，胡椒粉適量，最后加入少許生粉水攪拌均勻，用來制作這道美食的料汁，就準備好了。接著我們還要準備一個小碗，碗中加入一塊豆腐，以及一些小米辣和蒜末。然后起鍋燒水，鍋中加入適量清水，大火將水燒沸以后，往鍋中加入蔥、姜、米酒適量。

5、等水完全燒沸以后，我們要把準備好的牛百葉入鍋，用沸水焯水40秒，再控水撈出，用涼水沖涼后備用。接著準備一大勺熱油，淋入到蒜末、小米辣碗中，再加入味極鮮，蔥末，紫蘇葉，香菜給它攪拌均勻。然后起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱以后，把準備好的所有料頭全部入鍋，將其炒出香味。

6、把焯水好的牛百葉入鍋，并加入適量的米酒，大火給它翻炒均勻。最后加入紫蘇葉，以及提前準備好的料汁，快速翻炒半分鐘，再加入少許明油亮色，美食即可出鍋進行食用。這道美食的制作你學會了嗎？我已經在吃了，真的非常美味。在我們當地，幾乎逢年過節時，餐桌上都會做上一道這個美食，你想要嘗一嘗嗎？

美食分享就到這里了，中意我，關注我，拜拜。

牛百葉按照這個方法去制作的話，口感是非常脆口的，尤其是融入了各種配料的香味以后，味道簡直一絕，我一個人一頓就能吃半斤。如果你還沒學會的話，請記得去我的視頻區，里面有更詳細視頻講解。