導(dǎo)讀豆芽不知道大家是不是愛吃，也許不少人和我一樣喜歡，平時(shí)炒菜做肉都會(huì)配上一些，最常見的可能就是黃豆芽，5毛錢就能買一大把，幾乎一年四季都有，價(jià)格非常低廉。今天....

豆芽不知道大家是不是愛吃，也許不少人和我一樣喜歡，平時(shí)炒菜做肉都會(huì)配上一些，最常見的可能就是黃豆芽，5毛錢就能買一大把，幾乎一年四季都有，價(jià)格非常低廉。今天看到一種黑豆芽，這一小盒大概就300g吧，要5塊錢，顏色是碧綠的，感覺非常奇怪，不知道口感如何，自然要買回來嘗嘗，最起碼顏色就讓人賞心悅目。

既然要做個(gè)拌菜，當(dāng)然要適當(dāng)搭配一些其它的配菜，我選用的是胡蘿卜和粉絲。我本人非常愛吃粉絲，雖然粉絲沒有什么味道，但無論拌涼菜、做湯和炒菜，都少不了粉絲的身影，粉絲也會(huì)吸收其它菜的味道，而且它獨(dú)特的口感讓人難以抗拒。

這個(gè)沒有吃過，摘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)比較韌，估計(jì)也不像黃豆芽那么脆，含水也不那么多，就決定先拌個(gè)來吃，這樣可以品嘗一下它本來的味道。既然這種豆芽比較有韌性，就打算用水焯一下，以免口感不好，又不會(huì)因?yàn)檫^度烹調(diào)喪失了本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。

材料：

黑豆芽 300g 粉絲 一把 花椒 一小把 干辣椒 6個(gè) 醋 5ml 鹽 2g

做法：

1將黑豆芽清洗干凈，最好用鹽水泡一下，粉絲用溫水泡軟，胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成絲。

2鍋里放水燒開，水里放鹽，放油，放粉絲，胡蘿卜絲，豆芽絲焯熟，不容易熟的粉絲先放，煮的半熟，再放蘿卜絲和豆芽，放油，菜的顏色鮮亮好看，胡蘿卜是脂溶性，放油好吸收。

3在焯菜的時(shí)候，另起一油鍋，放辣椒，花椒炸香。

4將焯熟的菜撈出控水放入盤中。

5放入花椒、辣椒油，用網(wǎng)子過濾一下花椒辣椒，一個(gè)人實(shí)在不好拍。放鹽，醋調(diào)味，攪拌均勻。

小貼士：

有人覺得外面的涼菜好吃，自己在家總是調(diào)不出那個(gè)味，其實(shí)最要要外面的油都經(jīng)過處理，不是簡(jiǎn)單的用香油，要想好吃，還不用太多的料，就現(xiàn)炸花椒油或者辣椒油，讓涼菜提升一個(gè)程度。在閑時(shí)也可以自己炸上一小瓶備用。我閨女在外留學(xué)，我走的時(shí)候給她炸了蔥油、辣椒油、蒜油、花椒油、這四瓶油讓她可以堅(jiān)持到我下次去探望，不管是拌菜拌面都好吃。

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