冬天正是吃蘿卜的季節(jié)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入深秋，越來(lái)越感覺(jué)到天氣很冷了，特別有冬天的感覺(jué)，今天早上起來(lái)氣溫下降得很厲害，窗上有一層濃濃的霧氣，像是正式進(jìn)入冬天似的。其實(shí)離冬天的第一個(gè)節(jié)氣立冬也沒(méi)有幾天了。這個(gè)季節(jié)非常適合吃蘿卜，蘿卜剛剛上市，掂量起來(lái)非常重，是因?yàn)楹兴执蟮脑颍@樣的蘿卜不管是清炒還是燉湯，做出來(lái)的口感都是非常好的，在家可以做給家人吃，今天就來(lái)分享三道蘿卜美食，學(xué)會(huì)了之后就可以在家烹飪出美味的佳肴。

在選購(gòu)蘿卜的時(shí)候，冬天的蘿卜，白蘿卜和綠蘿卜都是非常好吃的，但是一定要買含有水分高一些的，也就是掂量起來(lái)重一些的蘿卜，這樣的水分沒(méi)有流失，吃起來(lái)口感更好，另外可以看一下它的蘿卜葉子，如果是非常新鮮翠綠的，說(shuō)明也是剛剛出土不久的蘿卜，吃起來(lái)會(huì)更美味。

一，熗炒蘿卜絲。食材:青蘿卜，紅辣椒，蔥，姜，鹽，生抽，植物油，雞精。做法:1.這道菜選用新鮮的青蘿卜做出來(lái)的口感會(huì)更好，把青蘿卜買回來(lái)之后去掉根須，去掉葉子，清洗干凈之后再去掉皮，然后擦成蘿卜絲，放入一個(gè)盆中備用。2.準(zhǔn)備好幾粒紅的干辣椒，清洗一下表面，再切成0.5厘米左右的辣椒段，蔥切成蔥花，姜切成細(xì)絲。3.開(kāi)始起鍋燒油，把油溫?zé)亮蔁幔湃胧[，姜和紅辣椒來(lái)爆香，爆出紅辣椒的辣味之后就放入青蘿卜開(kāi)始快速翻炒，炒一分鐘之后加入多一點(diǎn)的生抽，繼續(xù)翻炒至成熟。4.如果鍋內(nèi)太干火太大，可以在里面加入少許清水防止炒干，等蘿卜條炒熟之后就可以撒上一勺鹽，一勺雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。

二，蘿卜排骨湯。食材:白蘿卜，肋排，鹽，植物油，白胡椒粉，料酒，小蔥，姜。做法:1.做這道排骨湯蘿卜用到的是白蘿卜，也是用新鮮的蘿卜清洗干凈，去掉皮，再切成滾刀塊放入盆中備用。2.排骨選用的是骨頭少肉多的肋排，先把肋排清洗干凈，倒入一個(gè)盆中，放入料酒去腌制半個(gè)小時(shí)，這樣能夠有效地去除排骨的腥味。3.在鍋里倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥花和姜來(lái)爆香，然后放入排骨，炒五分鐘倒入清水，加入多一些的鹽和料酒去燉。4.燉的過(guò)程中如果有白色的浮沫，要不斷地舀出來(lái)倒掉，最后把排骨煮至成熟，這時(shí)再把白蘿卜放進(jìn)去，一同去燉上十分鐘，讓它充分入味，最后撒上白胡椒粉即可出鍋，出鍋之后切一點(diǎn)小蔥花撒上去提味。

三，蘿卜疙瘩湯。食材:綠蘿卜，西紅柿，菠菜，面粉，鹽，植物油，香油，蔥。做法:1.首先準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的綠蘿卜，清洗一下，不用去皮，擦成細(xì)絲。菠菜切成小段，西紅柿切丁。2.準(zhǔn)備一個(gè)大一些的盆子，在里面放入一勺面粉，然后分少量多次地往里加入清水，邊加清水邊去攪拌，把面粉攪拌成黃豆粒大小的面疙瘩，把小蔥切成蔥花。3.在炒鍋里面倒入少許植物油，把它燒熱到六成熱，放入蔥花爆香，接著放入綠蘿卜，西紅柿，菠菜煸炒一分鐘，倒入多一些的清水，把水燒至沸騰。4.這時(shí)再放入面疙瘩開(kāi)始煮，煮三分鐘左右面疙瘩熟透了，這時(shí)加入一勺鹽，放入幾滴香油，加入蔥花即可出鍋。