導(dǎo)讀火爆朋友圈的蝴蝶結(jié)面包，軟萌可愛滿滿少女心，奶香濃郁松軟好吃！做法敲簡單一看就會小白也能輕松完成.小仙女們一定要學(xué)會它～By碧云天1199用料面包食材高筋面....

火爆朋友圈的蝴蝶結(jié)面包，軟萌可愛滿滿少女心，奶香濃郁松軟好吃！做法敲簡單一看就會小白也能輕松完成.小仙女們一定要學(xué)會它～

By 碧云天1199

用料

• 面包食材
• 高筋面粉 250克
• 耐高糖酵母 3克
• 清水 10克
• 細(xì)砂糖 30克
• 鹽 2克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 105～110毫升
• 黃油 25克

做法步驟

1、耐高糖酵母?清水加入海氏M5廚師機(jī)揉面桶，攪勻至融化

2、接著加入高筋粉?細(xì)砂糖?鹽?全蛋液?牛奶（建議牛奶預(yù)留10克看狀態(tài)增減）

3、啟動廚師機(jī)

4、設(shè)置和面程序. 先低速攪拌成團(tuán)再轉(zhuǎn)中速打至表面光滑

5、揉至擴(kuò)展階段.取一小塊面團(tuán)檢查能拉出厚膜

6、此時加入軟化的黃油

7、先低速攪打均勻至黃油吸收，再轉(zhuǎn)中速攪打至面團(tuán)光滑，再轉(zhuǎn)高速攪打一分鐘至完全擴(kuò)展階段，取一小塊面團(tuán)可以撐出透明而結(jié)實(shí)的薄膜即可

8、整理好面團(tuán)

9、蓋保鮮膜放溫暖處（約28°）發(fā)酵至兩倍大

10、手沾面粉戳洞不回縮不塌陷

11、輕拍排氣

12、均分成十等份

13、揉圓蓋保鮮膜松弛十分鐘

14、取松弛好的面團(tuán)搟開

15、如圖按扁搟成圓形，沿著面胚中心點(diǎn)上面劃兩道，下面劃一道.側(cè)面均分成三份（注意中間的間隔距離，以免劃斷）

16、如圖將中間一片揭起

17、側(cè)面兩片稍微疊加

18、再將下揭起的那片壓回去

19、另一面同樣操作.揭起中間那片，側(cè)面兩片疊加

20、揭起的那片壓回去

21、兩邊操作完成將中間豎條繞一圈

22、接頭壓在底部.這樣面包胚就做好了

23、間隔擺入烤盤

24、放入K5烤箱二次發(fā)酵，底盤放熱水保持濕度

25、設(shè)溫32°，二次醒發(fā)約半小時左右發(fā)至1.5倍大

26、此時烤箱160°開始預(yù)熱.取出面包胚表面撒上薄薄一層面粉

27、放入預(yù)熱好的烤箱，海氏K5烤箱中層，上下火160°烘烤15分鐘

28、??觀察上色實(shí)時加蓋錫紙以防上色過深哈

29、出爐真的超治愈，軟萌軟萌的瞬間俘獲一枚少女心

30、做早餐或下午茶儀式感十足，奶香濃郁松松軟軟巨好吃！快安排起來吧～

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