導(dǎo)讀辣味粉蒸排骨原料：排骨、大米、辣味豆瓣醬、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老姜、芋艿做法：1.芋艿去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。2.調(diào)....

辣味粉蒸排骨

原料：排骨、大米、辣味豆瓣醬、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、鹽、老姜、芋艿

做法：

1.芋艿去皮，切小塊；排骨要提前浸泡，換兩遍水，去血水。

2.調(diào)汁：腐乳（帶點湯汁）搗碎，放料酒、生抽、豆瓣醬、姜末、鹽糖少許，拌勻，將2/3的醬汁倒入排骨中，撒少許山楂粉，抓勻，腌制至少1小時。

3.大米直接入鍋，中小火不斷翻炒，至米粒變金黃膨脹，入料理機研磨，時間大概10-15秒。

4.腌制好的排骨放米粉，拌勻。

5.粽葉用開水泡一下，洗凈；蒸籠墊上粽葉，鋪上芋艿，再鋪上排骨，淋上剩下的1/3醬汁，蓋上蒸籠蓋，隔水大火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)小火40分鐘即可。

蒜泥茄子

用料：茄子500克大蒜50克芝麻醬50克米醋100克鹽3克蠔油30克；香菜適量涼開水適量；

做法

1.茄子清洗干凈，去掉蒂部，上鍋蒸，開鍋后大約5分鐘，出鍋，晾涼，香菜和大蒜清洗干凈，香菜切末，大蒜拍扁切小塊，這樣蒜味比較足；

2.芝麻醬加適量涼開水?dāng)嚢瑁欢ㄒ獢嚢璧骄鶆?，這樣芝麻醬才好吃，而且不會很膩，大蒜加米醋和鹽，適量加入涼開水，拌勻，再加入蠔油，拌勻；

3.茄子涼透以后，從中間切開，然后用手撕成小條狀，一定要手撕哦，味道與刀切完全不一樣哦；

4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻醬澆在茄子上面，最后把蒜汁澆在上面

豆干炒韭菜

食材：黃豆干5塊、韭菜150克、紅椒1條、鹽1/2茶匙、雞粉1/4茶匙

做法：

1.將黃豆干切薄片；韭菜洗凈后切成段；紅椒切片

2.鍋燒熱后，倒入1大匙油，放入鹽和黃豆干

3.以小火炒至黃豆干表面呈微黃色

4.加入紅椒與雞粉，續(xù)加入韭菜段

5.轉(zhuǎn)大火快炒半分鐘，韭菜變軟即可出鍋

香菇蓮藕燉排骨

原料：排骨、香菇、蓮藕、姜、料酒、醬油、蠔油。

做法：

1.香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，蓮藕去皮切小塊，排骨洗凈砍斷焯水。

2.熱鍋，放入適量的金龍魚小榨菜籽油油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒。

3.加入醬油蠔油小火翻炒至香，倒入清水拌勻轉(zhuǎn)大火，加入蓮藕拌勻。

4.倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋。

雞蛋紅燒肉

用料：五花肉、雞蛋、冰糖、醬油（生抽和老抽）、料酒；

做法

1.五花肉清洗切塊后放入冷水里煮開后焯水；2.拿出備用；

3.熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色；4.開小火加入五花肉翻炒；

5.加入生抽和老抽翻炒；6.加入料酒再翻炒；

7.鍋里加水沒過肉，煮開后改小火先煮30分鐘；

8.雞蛋在另一個鍋里煮熟后放入冷水里再拿出剝殼；

9.在雞蛋上豎著劃幾刀后放入鍋中；

10.先開大火，讓湯水翻騰給雞蛋上色，然后改中小火再煮5分鐘就可以了

干鍋雞雜

原料：雞心150克，選大一點的，雞胗150克，雞肝150克，姜1小塊，洋蔥1個，德莊干鍋調(diào)料1袋，150克，黃瓜1根，萵筍頭1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升

做法：

1.將雞心洗凈，切成兩半；將雞胗去內(nèi)膜，洗凈，切成兩半，再在表面劃十字劃刀，這樣可以入味；將雞肝洗凈，切成和雞心大小的塊。

2.姜切成片，洋蔥切成洋蔥圈，芹菜切成3厘米的段，黃瓜切成條，萵筍頭去皮，切成條待用。

3.鍋置旺火，倒入油燒至五成油溫，將干鍋料倒入迅速翻炒均勻，10秒為佳，再倒入雞胗翻炒約2分鐘。

4.加清水燒沸，將火調(diào)至成中火，燒約5分鐘后，加入雞心繼續(xù)燒約5分鐘，最后加雞肝、洋蔥圈、黃瓜條、萵筍條、芹菜段入鍋中炒翻均勻，再燒7－8分鐘，待鍋中湯汁收濃亮油時即可關(guān)火，撒上香菜，直接就用炒鍋盛上桌后即可食用。

棗香肉

原料：豬腳(160g)調(diào)料紅棗(100g)白蓮子(20g)五爪金龍(10g)鹽(5g)冰糖(5g)白糖(20g)味極鮮(5g)叉燒醬(5g)生粉(5g)

做法：

1、準(zhǔn)備好所有食材并洗凈備用；

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用；

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調(diào)味料大火煮沸轉(zhuǎn)中火慢慢煮至30分鐘；

5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開；

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘；

7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)。