導讀天冷，這肉要多吃，比牛肉便宜，比豬肉低脂，燉一鍋滋補又解饞！上次10塊錢一斤的羊蝎子，骨頭上幾乎沒有多少肉，但是啃起來超級香，老公、兒子都是只吃肉、啃骨頭嫌....

天冷，這肉要多吃，比牛肉便宜，比豬肉低脂，燉一鍋滋補又解饞！

上次10塊錢一斤的羊蝎子，骨頭上幾乎沒有多少肉，但是啃起來超級香，老公、兒子都是只吃肉、啃骨頭嫌麻煩的主，只能瞪眼看著我啃骨頭了，心里頭干著急呢！最后忍不住要求我下次買羊蝎子一定要買骨頭上帶肉的。

羊蝎子不是蝎子，而是羊的脊椎骨，因為形似蝎子，所以就叫羊蝎子了。市場上賣的羊蝎子大部分都是剔完肉的純骨頭，價格也便宜一些，十幾塊一斤，買回家熬湯底做火鍋簡直不要太鮮美！要想買帶肉的羊蝎子基本上都是根據客戶要求剛剛從羊身上剔下來，帶肉價格自然就貴一些了，我今天買的35一斤。

羊肉性溫，秋冬換季的時候，多吃些羊肉可以御寒，買來的羊蝎子可以燒湯、也可以紅燒，我今天做的羊蝎子鍋，有葷有素燉上一鍋，搭配米飯，一家人吃得全身熱乎乎的。

【醬香羊蝎子鍋】

主要食材：羊蝎子800克，土豆1個，洋蔥1個，菜花半顆，芹菜1顆，紅油豆瓣醬1勺，羊油一塊，6月香豆瓣醬1勺，紅燒醬油3勺，料酒1勺，小茴香1勺，香葉兩片，蔥、姜、蒜適量。

具體做法：

1、羊蝎子用清水浸泡2個小時，中途換幾次清水，泡出骨頭里的血水，準備自己喜歡的蔬菜。

2、羊蝎子跟清水一起入鍋，水開后繼續10分鐘，充分煮出血沫，用勺子將血沫撇去。

3、羊蝎子撈出來用溫水沖洗干凈，撇去血沫的羊湯留著備用。

4、鍋中倒油，油熱放入一勺紅油豆瓣醬、放入蔥姜蒜、小茴香、香葉小火炒出紅油。

5、倒入羊蝎子翻炒均勻，圍著鍋邊淋入一勺料酒，翻炒去腥。

6、倒入剛剛的羊湯，加入三勺紅燒醬油、一勺豆瓣醬，大火煮開轉小火燜煮40分鐘。

7、等羊蝎子軟爛，倒入土豆塊繼續煮10分鐘左右，再倒入其他好熟的配菜煮5分鐘，根據口味添加適量鹽調味。

8、最后再放入一塊羊肉辣椒油，這是用辣椒跟羊油一起煉的，平時用來燉別的菜、或者吃面條、喝羊湯加入一些，既開胃又美味！

燉好的羊蝎子鍋，必須有米飯！孩子上學中午回家吃飯，所以蒸米飯我都會搭配一些粗糧，今天用臻米飯煲高壓鍋蒸了藜麥飯。

吃米飯啃骨頭，今天的羊蝎子可是滿滿的大肉哦！不過老公說我今天買錯了羊肉，應該買山羊肉，可是我買成了綿羊肉，哎！山羊、綿羊傻傻分不清啊！

羊蝎子的價格比牛肉要便宜一些，也不像豬肉那樣高脂肪，燉上一鍋滋補又解饞，喜歡的趕緊試試吧！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！