導(dǎo)讀杏鮑菇就是這樣一種百搭的食材，不論什么做法都不會(huì)出什么大錯(cuò)。從切片炭烤、黃油煎炸，到手撕清炒、澆汁紅燜，怎么做都非常好吃。簡單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，....

杏鮑菇就是這樣一種百搭的食材，不論什么做法都不會(huì)出什么大錯(cuò)。從切片炭烤、黃油煎炸，到手撕清炒、澆汁紅燜，怎么做都非常好吃。簡單的做法能突出杏鮑菇本身的清香，而復(fù)雜的醬汁可以讓彈滑的杏鮑菇美味再升級(jí)。杏鮑菇屬于傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，與其他側(cè)耳不同的是杏鮑菇長得格外粗壯，你到超市里、農(nóng)貿(mào)市場上看見它和其它蘑菇放在一起的時(shí)候，一定也會(huì)深有體會(huì)。杏鮑菇是整個(gè)側(cè)耳屬中長得最大的那一個(gè)，雖然它的風(fēng)味、口感與平菇并不那么類似。

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實(shí)際上直到1993年日本開發(fā)出一套高效的杏鮑菇栽培技術(shù)之前，我們是沒有機(jī)會(huì)吃到這種西方蘑菇的，這項(xiàng)技術(shù)的成功推廣，也讓這種蘑菇進(jìn)入千家萬戶，只剩一個(gè)時(shí)間問題。不過對(duì)于一個(gè)吃貨來說，重要的并不是它們有多難種，而是既然都種出來了，我們要怎樣好好地吃它。杏鮑菇的質(zhì)地緊實(shí)，口感肥厚，脆嫩彈牙，咬上去頗有幾分像是鮑魚的質(zhì)感。而與許多香氣撲鼻的蘑菇不同，生的杏鮑菇幾乎是沒什么氣味的，直到煮熟才會(huì)散發(fā)出淡淡的類似杏仁的清香。話不多說，今天大叔下廚房教你做青椒炒杏鮑菇，希望你吃得開心~

杏鮑菇，青紅椒，豆干，胡蘿卜，鹽，糖，味精，麻油，食用油適量

1、首先把杏鮑菇洗凈待切片，胡蘿卜去兩頭去皮，將胡蘿卜切片，豆干洗凈切片，青紅椒去蒂去籽去筋洗凈，將青紅椒切塊待用即可；

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2、然后開水鍋入鹽，水開入青紅椒焯一下沖涼，將胡蘿卜也焯一下沖涼，坐鍋入少許油，油里放鹽調(diào)味，油熱入胡蘿卜翻炒，再入豆干同炒，糖提鮮，味精增味，翻勻盛出待用即可；

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3、最后重新入油，油里同樣放鹽調(diào)味，入杏鮑菇煸至出水，糖提鮮，味精增味，入青紅椒翻勻，再入剛才的胡蘿卜豆干同時(shí)炒勻，少許水淀粉勾芡，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，Q彈軟糯的青椒炒杏鮑菇就做好了，喜歡的話，自己可以動(dòng)手試試吧~

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大叔小提示

1、杏鮑菇的營養(yǎng)非常好，可以提高人體的免疫功能，有抗癌，降血脂，潤腸胃以及美容等作用；

2、杏鮑菇做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜好來自行選擇。