導讀"荷蘭豆"顧名思義，我們可能會認為是進口的一種蔬菜，但是并非產自荷蘭；之所以叫做"荷蘭豆"；我們可以將歷史回顧到17世紀，因為那時候荷蘭擁有龐大的海上艦隊，....

"荷蘭豆"顧名思義，我們可能會認為是進口的一種蔬菜，但是并非產自荷蘭；之所以叫做"荷蘭豆"；我們可以將歷史回顧到17世紀，因為那時候荷蘭擁有龐大的海上艦隊，他們從世界各地的植物種帶到了南洋諸島；所以當地人就把此植物叫做"荷蘭豆"，而我國去過南洋回來的人就將我國的"豌豆"也稱之為荷蘭豆；這就是荷蘭豆的來歷。

荷蘭豆是一種營養成分較高的一種食材，吃起來質地脆嫩可口，還清香四溢，深受廣大食客所喜愛。尤其是它所含有的胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克松和維生素C等微量元素和營養成分，不僅能使我們的身體充分吸收，而且還能將補缺我們身體所需部分營養；尤其是我們喜歡愛美的女士，更要多多吃食這種蔬菜，既能起到廋身的作用，還不會將營養流失。

"清炒荷蘭豆"是我們比較熟悉的一道家常美食。不僅清脆可口，而且營養豐富；尤其是初春的時候，我們更應該多吃一些青菜水果之類的食物。其實，這道菜家常菜的做法極其簡單，但是雖然做法簡單，但是還是需要掌握一些烹飪技巧的，話不多說，接下來的時間就讓我們一起喝大家分享這道吧！

清炒荷蘭豆

主要食材：

荷蘭豆三百克、胡蘿卜三十克。

輔助食材：

植物油適量、食鹽五克、雞精三克、白砂糖三克、十三香三克、水淀粉適量。

做法：

第一步：處理食材。

1、 首先我們將準備好的豌豆去除兩頭的蒂把，再將豆角的筋絲去除放入盆中將豌豆清洗干凈撈出后放入盆中備用。

2、 我們將胡蘿卜洗凈后切刀切成塊，然后再改刀切成菱形片、大蔥剝皮洗凈后切成蔥花、大蒜去皮洗凈拍碎后剁成蒜末分別放入碗中備用。

第二步：食材焯水。

1、 鍋中加入適量的水，然后倒入適量的植物油燒開。

2、 等水開后再將處理好的荷蘭豆和胡蘿卜放入焯水一分鐘撈出。

3、 將撈出的食材用冷水沖洗之涼（這樣做可以增加食材的脆度）。

第三步：制作料頭。

1、 鍋中加入適量的植物油燒至四成熱時，將切好的蔥蒜炒至出香出味。

2、 在這個過程中不要開大火，否則蔥蒜就會焦糊，不僅會影響菜品，而且會失去提味的效果。

第四步：制作荷蘭豆。

1、 先將超好水的荷蘭豆和胡蘿卜放入鍋中中火翻炒。

2、 然后再放入準備好的食鹽和雞精翻炒均勻。

3、 然后加入準備好的白糖提鮮，最后加入適量的十三想翻炒均勻后，再將準備好的水淀粉放入翻炒。

4、 最后加入少許明油（或熟油）翻炒均勻后即可裝盤上桌。

小貼士：

1、 在處理食材是一定要將蔬菜的兩頭和筋去除干凈。

2、 食材焯水時一定要放一點油，這樣可以增加食材的鮮度和脆度。

3、 在炒制菜品時不能時間不宜太長，時間太長就會影響菜品的脆度。