導讀很喜歡吃菌菇類蔬菜，不僅營養價值高，還是低脂肪食物，不論做湯還是炒著吃，燉著吃，質地脆嫩，味道都很鮮美。去菜市場買菜，看到越來越多的食用菌出現我們的生活中，....

很喜歡吃菌菇類蔬菜，不僅營養價值高，還是低脂肪食物，不論做湯還是炒著吃，燉著吃，質地脆嫩，味道都很鮮美。去菜市場買菜，看到越來越多的食用菌出現我們的生活中，有的還非常相似，不認真辨別，就會分辨錯誤，比如白玉菇，海鮮菇，蟹味菇。第一次看見這些菌菇類時，傻傻的分不清，以為是一個品種，這三種我都叫海鮮菇，后來發現還是有區別的。

白玉菇又稱為白色蟹味菇，潔白如玉，菌柄短；蟹味菇和白玉菇形狀相似，只是顏色不同，蟹味菇菌蓋是灰色的，菌柄是白色的，和白玉菇一樣，菌柄短；海鮮菇和白玉菇區別是，海鮮菇菌柄較長。這三種菌菇吃起來差不多，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口。

今天和大家分享的這道家常菜，主要食材是白玉菇和蟹味菇，肉太貴就少買點，用點肉絲炒雙菇，一樣吃得爽。

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【雙菇炒肉絲】

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準備食材：白玉菇 蟹味菇 肉絲 青辣椒 紅辣椒 蒜瓣 姜

準備調料：植物油 鹽 胡椒粉 生抽 料酒 淀粉

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制作步驟：

1.白玉菇，蟹味菇去掉根部，清洗干凈，肉絲用適量料酒，鹽，淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。青紅辣椒去籽后清洗干凈，切成細絲，蒜瓣切成片，姜切成細絲備用。

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2.鍋里放入適量油，油五成熱時放入肉絲滑炒。

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3.肉絲炒變色后，放入蒜姜片翻炒出香味，然后出鍋裝入碗中。

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4.鍋中留有底油，放入青紅辣椒絲翻炒出辣味出來。

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5.放入白玉菇，蟹味菇大火翻炒，白玉菇，蟹味菇翻炒后，很容易出水，所以在炒菜的過程中不要添加水。

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6.白玉菇，蟹味菇炒出水后放入肉絲大火翻炒，放入適量鹽，生抽翻炒均勻。

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7.大火收湯汁，湯汁快收干時關上火，盛出來裝入盤中，就可以品嘗了。

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小貼士：

1.白玉菇，蟹味菇下鍋后很容易出水，用大火翻炒，容易快速收湯汁。

2.炒菜過程中生抽根據自己口味來放，不放生抽這道菜也會非常鮮。

3.不吃辣的菜，可以選擇辣味輕的辣椒，也可以不放。