導(dǎo)讀想吃辣辣的水煮魚，只好自己動(dòng)手了，薄薄的魚片，吃起來又香又辣又嫩，好滿足。By小黑姑娘呀用料黑魚1條黃豆芽1塊錢窩筍適量小土豆一個(gè)蒜頭1個(gè)蔥2根大蒜1條姜片....

想吃辣辣的水煮魚，只好自己動(dòng)手了，薄薄的魚片，吃起來又香又辣又嫩，好滿足。

By 小黑姑娘呀

用料

• 黑魚 1條
• 黃豆芽 1塊錢
• 窩筍 適量
• 小土豆 一個(gè)
• 蒜頭 1個(gè)
• 蔥 2根
• 大蒜 1條
• 姜片 3片
• 干辣椒 適量
• 花椒 適量
• 豆瓣醬 2勺
• 醬油 1勺
• 鹽 適量
• 雞精 1勺

做法步驟

1、買回來的黑魚洗凈，魚頭切成兩邊，把兩邊魚肉取下來，魚骨分別出來

2、魚肉切成片，魚骨切一段段，把魚片，魚骨段分別洗凈

3、把魚肉擠掉水份，再放進(jìn)半勺鹽和少許胡椒粉，再拿一個(gè)碗取1勺生粉，打入一個(gè)雞蛋清，攪拌均勻

4、攪拌好的生粉和蛋清倒進(jìn)魚片抓成這個(gè)形狀，再把魚頭魚骨下半小勺鹽抓均勻。

5、鍋里放進(jìn)水，燒開放進(jìn)配菜，3分鐘撈出。

6、下油，油熱放進(jìn)魚頭魚骨煎至金黃色，加入煮好的開水，記得下開水，這樣煮出來魚湯才會(huì)奶白色，水沸騰后大火煮5分鐘后，把魚頭魚骨撈出放在裝配菜鍋中，把魚湯裝另一個(gè)鍋留著備用

7、油熱下大蒜段，蒜頭碎，姜片，再加入2勺豆瓣醬，炒均勻。

8、加入剛才備用的魚湯，下1勺醬油，半勺鹽，半小勺雞精粉，煮開把渣撈出來。

9、開中火分別下入魚片，輕輕推一推，2分鐘把魚片撈出放入鍋中，湯倒進(jìn)去，加上蒜頭碎，蔥花，白芝麻

10、下油，油多一點(diǎn)，7成熱放進(jìn)干辣椒麻椒，離火，這樣干辣椒不會(huì)變黑

11、熱騰騰干辣椒和花椒倒進(jìn)裝滿配菜和魚片魚骨鍋中，水煮魚就完成了。

小貼士

下開水煮魚骨的時(shí)候記得要煮好的開水倒進(jìn)去。下魚片分別放入去，輕輕推開，2分鐘魚片就可以撈出來，因?yàn)轸~片比較薄，一下就好了

黑魚的營養(yǎng)功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

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