導讀第一次看見白吉饃是我上大學的時候，在濟南坐火車要先坐客車到汽車站，濟南的汽車站旁邊就有很多腳蹬三輪車賣白吉饃的，外地的人很好奇，白吉饃是什么好吃的，很多人都....

第一次看見白吉饃是我上大學的時候，在濟南坐火車要先坐客車到汽車站，濟南的汽車站旁邊就有很多腳蹬三輪車賣白吉饃的，外地的人很好奇，白吉饃是什么好吃的，很多人都去買，十年前的白吉饃3塊錢一個，不知道現(xiàn)在多少錢了，我已經(jīng)十年沒去過汽車站了，哈哈。印象中的白吉饃特別圓，很白，里面夾著餡兒，咬一口就很好吃。

那么濟南好吃的白吉饃，里面就只是用面粉和面嗎？其實里面還加入了它，趕緊跟我學起來吧。

白吉饃好吃，關鍵在餅皮，就跟咱平時做饅頭一樣，面發(fā)不好，再加多少料都白搭，發(fā)面用的是恒溫的水，35度左右就可以，加入酵母融化，加入2勺白糖，白糖是為了改善面團的質量，這哦很重要，平時咱是不是少了這一步，加入熟油和食鹽一勺，揉成面團，平時咱做餅，熟油、白糖基本上都不加，反正我是不加，只加一點食鹽，是為了提升韌勁兒。做白吉饃的面團要硬一些才好吃，所以和好以后要醒發(fā)30分鐘。

醒發(fā)好了，就開始分割劑子了，劑子最好是均等，80克左右一個，拿著一個吃也不會剩下，就跟一個面包重量差不多，劑子是長條形狀的，還要搟平，中間寬，兩頭窄，涂抹上油鹽，卷起來就可以了。

搟餅有技巧，一般是7毫米左右，不能太薄，太薄了烙出來不好吃還發(fā)硬。

除了爐子烙以外，還可以烤箱烤熟，都可以的。

烤熟了以后，里面加入鹵肉和青椒等，多加一點餡兒，最后在上面澆上湯，就可以享用了。

看著這鹵肉，紅燒肉是不是很有食欲，肥瘦相間，我們還可以加入鹵蛋，肉蛋夾饃，早晨來一個就很飽。