導(dǎo)讀又到了大批菠蘿、鳳梨上市的時候了，這時候人們吃些應(yīng)季的菠蘿，營養(yǎng)價值高，蘊(yùn)含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)。大家在購買菠蘿時....

又到了大批菠蘿、鳳梨上市的時候了，這時候人們吃些應(yīng)季的菠蘿，營養(yǎng)價值高，蘊(yùn)含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素C、維生素E、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

大家在購買菠蘿時，也都會發(fā)現(xiàn)如果是切成一塊一塊的菠蘿，都會放在鹽水中浸泡，幾乎老一輩的人都是這么做的?？蛇@樣吃到底好不好呢？還有些人說買回來的菠蘿要用鹽水泡，但鳳梨就不用，真實(shí)這樣嗎？

相比于菠蘿，人們普遍認(rèn)為鳳梨會更高級，且價格會比菠蘿高。其實(shí)，就好比是蘋果中有眾多品種一樣。菠蘿和鳳梨只是品種不同，但都屬于菠蘿家族。

如果要論營養(yǎng)價值，菠蘿和鳳梨都是差不多的，味道上鳳梨更甜一點(diǎn)，大家可以根據(jù)自身能力以及口味去選擇。對于菠蘿要泡鹽水這件事，還是有一定道理的。

如果我們直接食用新鮮菠蘿，較為敏感的人會出現(xiàn)扎嘴的現(xiàn)象，甚至是因?yàn)槭秤眠^多，出現(xiàn)舌頭麻木，嚴(yán)重的還會變成香腸嘴，嘴巴會明顯腫起來。

出現(xiàn)這些現(xiàn)象罪魁禍?zhǔn)妆闶恰安ぬ}蛋白酶”它對皮膚、口腔都會有明顯的刺激，所以大多數(shù)人在食用之后都會覺得有不適感，這些都是正?，F(xiàn)象。

而鹽水可以起到的作用就是去掉菠蘿蛋白酶，使其降解。但在這里也需要大家注意2件事：

最好不要購買外面浸泡的菠蘿。如果我們是自己浸泡，其中放多少鹽能一目了然，在外面購買食鹽過多，再加上當(dāng)天食用鹽量超標(biāo)，會對身體健康造成多種威脅，是誘發(fā)高血壓等慢性疾病的危險因素。

如果我們自己浸泡，做到心里有數(shù)更有利。同時注意浸泡菠蘿的水，不建議大家直接用自來水浸泡，自來水中存在很多細(xì)菌，甚至還有可能有霉菌，吃菠蘿時如果把湯喝掉，很容易出現(xiàn)食品安全事件。

這也是為什么不想讓大家從外面買去皮菠蘿的原因之一，自己浸泡要選擇安全性高的白開水，或者是有安全保障的自來水、礦泉水都是很好的選擇。

去掉菠蘿蛋白酶不光可以用鹽水浸泡?？赡芎芏嗳顺粤税胼呑拥牟ぬ}，都是用鹽水浸泡，其實(shí)根據(jù)菠蘿蛋白酶的特點(diǎn)，要想分解掉，還可以把菠蘿徹底煮熟，它也有不耐熱的特點(diǎn)，對于要限制食鹽食用的人，這種辦法會更有利。