導讀菌類向來是餐桌上必不可少的美味，它的種類異常豐富，又各具營養(yǎng)，今天小編向大家推薦一款珍稀菌品——滑子菇滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇，屬于珍....

菌類向來是餐桌上必不可少的美味，它的種類異常豐富，又各具營養(yǎng)，今天小編向大家推薦一款珍稀菌品——滑子菇

滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇，屬于珍稀品種，屬球蓋菇科鱗傘屬，又名光帽鱗傘，光帽黃傘。含豐富的多糖，能提高機體的免疫力。在自然界多生長于殼斗科等闊葉樹的倒木或樹樁上，松木或未完全死亡的闊葉樹桿上也能生長。

營養(yǎng)及藥用價值

滑子菇營養(yǎng)分析：滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿卜、火腿、滑子菇

調(diào)料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水淀粉

滑子菇豆腐羹做法：

1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中

2、蝦仁去砂線，用黃酒腌一下，胡蘿卜、火腿切丁

3、鍋內(nèi)倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水

4、待水開的時候?qū)⒍垢湃耄晕跻粫与u精、加水淀粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋

滑子菇燴海鮮

用料: 滑子菇300克、海螺100克、扇貝2個、蝦仁100克、色拉油適量、食鹽5克、雞精8克、料酒5克、水淀粉5克、小蔥5克、胡椒粉3克、姜汁3克、白醋3克

制作做法

1.滑子菇用清水泡去鹽分，焯水備用。扇貝去殼，取凈肉，切片。海螺肉切片。蝦仁剔去沙線，用清水浸泡

2.扇貝肉和海螺肉放入盤中，加白醋、食用堿面搓洗，再沖去醋味。鍋內(nèi)放油燒至五成熱，放入扇貝肉、海螺肉和蝦仁滑油，迅速撈出

3.鍋內(nèi)留少許底油，放入小蔥白、姜汁、料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，倒入原料翻炒均勻即可

滑子菇燴蝦仁

材料：蝦仁6兩、滑子菇適量、鹽、料酒、水淀粉、蔥、姜、味精、胡椒粉、花椒油、高湯

制作方法

1將蝦仁洗凈去蝦線，用鹽、料酒、水淀粉各少許抓勻。

2滑子菇去根洗凈。

3鍋中做開水，蝦仁迅速抄水撈出，再下入滑子菇抄水取出控干水份。

4取炒鍋放入少量油，蔥姜米爆香

5.倒入抄好的蝦仁、滑子菇略炒，加入適量高湯、鹽、味精、胡椒粉、花椒油出鍋既可。