導讀芹菜是我們日常生活當中最為常見的一種蔬菜，芹菜的營養價值是非常高的，含有大量的食物纖維，可以排出體內的毒素和垃圾，從而達到減肥瘦身的目的，而且前菜當中還有一....

芹菜是我們日常生活當中最為常見的一種蔬菜，芹菜的營養價值是非常高的，含有大量的食物纖維，可以排出體內的毒素和垃圾，從而達到減肥瘦身的目的，而且前菜當中還有一種物質對于預防高血壓有著非常好的療效，而且芹菜當中含有豐富的蛋白質以及胡蘿卜素，b族維生素以及多種鈣磷鐵等微量元素。

今天介紹一個涼拌芹菜：

涼拌芹菜吃起來清脆爽口一些，尤其是夏天，好多人都會感覺到莫名的沒有食欲，這時候吃點清脆爽口的涼拌芹菜，非常的開胃下飯，同時也非常的營養，但是好多人卻糾結在涼拌芹菜的時候是不是需要先焯水呢？在日常生活當中，有許多青菜在烹飪之前都會先進行焯水，因為通過焯水之后，不僅可以使青菜烹飪起來更容易一些，而且可以使青菜的菜色看起來更好看一些。所以說一般蔬菜不管是什么樣的烹飪方式都需要在烹飪之前進行焯水。那么涼拌芹菜到底需不需要呢？接下來看一下具體的制作方法。

涼拌芹菜

1、首先摘去葉子之后，在清水當中抽洗干凈，然后將芹菜切成段將下邊比較粗的根莖對半切開，放入在清水當中浸泡一會兒。

2、大蒜剝去皮之后切成蒜末，青椒清理干凈切成段，然后將小米辣對半切開，然后準備一個干凈的小碗中加入蠔油白糖，食醋，用筷子攪拌均勻調成。醬汁，最后再倒入適量的生抽，這樣攪拌好之后，然后將切好的大蒜，青椒和小米椒放進碗中攪拌均勻。

3、將清洗好的芹菜撈出控干水分，然后將芹菜倒入再涼拌汁兒當中，用筷子攪拌均勻，這樣蓋上保鮮膜腌制10分鐘左右，也可以放在冰箱當中冷藏，這樣可以使成菜更加入味。

現在做涼拌芹菜的時候是不需要經過焯水這一步的，因為通過焯水之后很容易使前菜的營養價值流失，而且芹菜本來就是可以生吃的食材，這樣不焯水之后吃起來更加清脆一些。