導(dǎo)讀跟著老媽學(xué)腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，香辣下飯最好吃無論是南方人還是北方人，對蘿卜干的喜愛都是一樣的，我對蘿卜干總有一種特殊的喜歡，每次吃總能咀嚼出....跟著老媽學(xué)腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，香辣下飯最好吃

無論是南方人還是北方人，對蘿卜干的喜愛都是一樣的，我對蘿卜干總有一種特殊的喜歡，每次吃總能咀嚼出特別的味道……

冬天快來了，蘿卜大量上市，腌漬出來的再經(jīng)過曬制后的蘿卜干特別好吃，蘿卜干既爽脆也沒有辣味怪味，也可以炒著吃、蒸著吃，拌著吃等，而且放幾年也不會變質(zhì)變味。

想家的時候，我們就自然而然地眷戀起家鄉(xiāng)的美食。媽媽親手晾曬的臘肉和蘿卜干，在風(fēng)中肆意的彌漫著家的味道。故鄉(xiāng)的美食帶著故鄉(xiāng)特有的親情代碼，那一縷縷揮之不去的濃香讓我們永遠難忘。

蘿卜可是個好東西，在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”，“蘿卜進城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

食譜： 辣蘿卜干

原料：蘿卜干

調(diào)料：鹽、糖、花椒、辣椒面、香油

做法：1、把新鮮蘿卜切成條；

2、放入容器中，撒上鹽用手不停的搓勻，放到屋外陰涼處，晾幾個小時會發(fā)現(xiàn)蘿卜干回軟，還會出水。然后放入筐子或者席子上繼續(xù)晾曬，一天至干爽。

3、吃時，放溫水里泡半小時后再清洗兩三遍后即可。

4、鍋里加油炒香花椒后，取出；

5、加入蘿卜干再炒一分鐘

6、調(diào)入鹽、糖炒勻

7、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好。

烹飪tips：鹽要酌量加，因為蘿卜干提前腌制過，浸泡洗凈過程中會流失